原來「炒菜」加水，這樣才是正確的！(圖)
做菜時加水的技巧非常重要，掌握了正確的用水方法，會讓菜更好吃、營養。（圖片來源：Adobe Stock）
做菜時加水的技巧非常重要，掌握了正確的用水方法，會讓菜更好吃、營養。給大家推薦網路上介紹的10個加水的技巧，來學學吧。
1、炒肉絲、肉塊
加少許水，炒出的肉鮮嫩得多。
2、炒、煮蔬菜時
加開水，若加冷水會使菜變老變硬不好吃。
3、炒藕絲時
邊炒邊加些水，可防止藕絲變黑。
4、炒雞蛋時
一個雞蛋加一湯匙溫水攪勻，而且炒出的蛋不老，量多，鬆軟可口。
5、豆腐下鍋前
先在開水裡浸漬一刻鐘，可清除泔水味。
6、燉魚
用冷水燉魚無腥味，並應一次加足水，若中途加水，會沖淡原汁的鮮味。
7、蒸魚或蒸肉
用開水，使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美，有光澤。
8、熬骨頭湯時
中途切莫加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
9、煎荷包蛋時
在蛋即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。
10、熬豬油時
先在鍋內放少量水，再將切好的肥肉放入，這樣熬出來的豬油，色晶亮而無雜質。