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快學起來:豆腐炒雞蛋,味道似海鮮!(圖)

 2017-08-03 00:01 桌面版 简体 打賞 0
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快學起來:豆腐炒雞蛋,味道似海鮮!
豆腐炒雞蛋,味道似海鮮。(圖片來源:Pixabay)

老早就聽說過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能好到哪樣。最近天熱,不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童說過,雞蛋是很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了台面,可味道極好。老頑童九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝經,不學虧大了。

做了後發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為鮮美。

【豆腐炒雞蛋】

材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個。

配料:蔥1小段,姜3片,鹽適量。

做法:

嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥薑切末。雞蛋磕入碗中打散。

將豆腐搗碎,成豆腐泥。取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。加適量鹽,然後攪拌均勻。

鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。

放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。

倒入豆腐蛋液,轉大火。

翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。

小貼士:

1.多放點薑末,味道更好,更鮮。

2.雞蛋的量最好能多於豆腐,不然不好凝固成塊狀。

3.也可以用內酯豆腐做,但是一定得新鮮,得有豆腐的香味才好。

( 略有刪節 )

来源:《每日頭條》 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
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