菜園大豐收 蔬菜要這樣搭配裁種(組圖)

家庭菜園在種植各種蔬菜時,如果預先妥善部署,把彼此能夠搭配的蔬菜種在一起,不僅可以有效地運用空間,而且能產生防止雜草的效果。同時,有些花卉有驅除害蟲的功能,如果搭配種植,也可減少菜園的蟲害。

美國人把這種作法稱為「搭配種植」(Companion Planting),而適合搭配種植的植物則稱為「共生植物」(Companion Plants),用來搭配種植的蔬菜則不妨稱之為「共生蔬菜」。這種共生配置的方法,可以讓兩種以上不同種類的蔬菜或花卉彼此為鄰,使它們截長補短,相濡以沫,達到收成的最佳效果。

在美國,最著名的蔬菜搭配組合是把把四季豆(Green Bean)、玉蜀黍(Corn)和金瓜(Squash)種植在一起,被認為是菜園的三姐妹,這種種法最初是美國原住民易洛魁族(Iroquois)印第安人發展出來的,一直到現在都還被人廣泛運用。

在這個組合中,玉蜀黍擔任棚架的角色,供四季豆(Green Bean)攀爬,而四季豆的根菌能吸取空氣中的氮,轉化為養分,提供給玉蜀黍和金瓜。同時,四季豆的藤蔓纏繞在玉蜀黍的莖稈上,可以產生強化作用,使玉蜀黍受強風和大雨侵襲時減少折斷的機會。玉蜀黍和四季豆都需要充足的日照,但根部又必須保持陰涼和濕潤,在這種情形下,金瓜扮演覆蓋地面角色,為玉蜀黍和四季豆的根部土壤遮蔭,而且還能防止雜草滋生。


共生蔬菜截長補短,也可減少菜園的蟲害。

其實,中國人長久以來就有搭配種植蔬菜的做法,民間種菜彼此交換觀摩,長期累積出許多可貴的經驗。這些做法的共同特色是,會預先考慮蔬菜生長的高度、成熟期的長短、以及根系發展的形態。下面幾個搭配組合都是民間流行的做法:

洋蔥搭配白菜等大葉蔬菜,收成後接著種四季豆,搭配包心菜或菠菜。

甘藍搭配小紅蘿蔔,收成後接著種芹菜,搭配蕃茄。

洋芋搭配白菜等大葉蔬菜,收成後接著種四季豆,搭配包心菜或菠菜。

玉蜀黍搭配辣椒或青椒。

草莓搭配西瓜。

大蒜搭配菠菜。

美國人除了「菜園三姐妹」之外,還流行下面幾個搭配種植的方式:

早春種包心菜類(Cabbage-Family Crops),搭配萵苣(Lettuce)或小紅蘿蔔(Radish)。

早春種洋蔥,搭配萵苣。

初夏種蕃茄,搭配萵苣或芹菜。

初夏種甜玉蜀黍(Sweet Corn),搭配甜椒(Peppers)。

初秋種花椰菜(Broccoli),搭配萵苣或小紅蘿蔔。

初秋種菠菜,搭配大蒜。

除了搭配組合蔬菜之外,還可以混合種植一些能夠驅蟲的花卉,其中最新的一個作法是在菜園裡種一些中國人喜愛的芍藥和牡丹。據美國植物病蟲害專家新近的研究,芍藥和牡丹能夠驅除為害甚烈的日本甲蟲(Japanese Beetle),大量種植這兩種花卉的地方,連左鄰右舍的日本甲蟲都會絕跡。

在用花卉驅除菜園害蟲的各種搭配組合中,美國人最常用的是大量種植香草類植物(Herbs),例如俗稱九層塔的羅勒(Basil)、韭菜(Garlic Chive)、茴香(Dill)和牛至(Oregano),以及一些帶有藥性的花卉,例如香雪球(Sweet Alyssum)和硫璃苣(Borage)。中國人俗稱為「萬壽菊」的法國金盞花(French Marigold)是最著名的菜園花卉,不僅能驅除土壤中的線蟲,而且野兔極不喜它的氣味,如果部署種植在菜園中,能夠「氣」走兔子。

有趣的是,有些花卉和香草類植物不僅能驅蟲,而且據說還能增加某些蔬菜的美味,有人說把九層塔種在蕃茄旁邊,能使蕃茄更加好吃,洋甘菊(Chamomile)則能增加高麗菜和洋蔥的滋味。這些搭配種植的效果雖然未受科學證實,卻是民間智慧的結晶。

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