世間第一補竟然是最普通的它！(圖)

食粥益壽，是古人養生之道，現代人依然沿用。（網路圖片）

這個被我國古人認為「世間第一補」的食物呢，就是我們每天看得見吃得著的粥。小小粥品雖不起眼，但自古為中國民眾所喜愛。

古籍關於食粥的記載

．漢代《杜記．月令》中說「中秋之月，養衰老，授幾杖，行糜粥飲食」。

．唐代孫思邈的《千金要方》中列有「食治」專節，還有應用「牛乳粥」、「天花粉粥」治療老年病的記載。

．南宋大詩人陸游有詩《食粥》云「世人個個學長年，不信長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙」。

．北宋文人在《粥記》中寫道「每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，鼓起邊做，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣」。

．明朝著名醫學家李時珍在《本草綱目》中收集了62個品種的粥方。

．清代養生學家黃雲鵠在《粥譜》中說粥「一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化。」此外，清代王士雄也將粥譽為「世間第一補人之物」。

．清代章穆的《飲食調疾辯》曾記載道「粥能滋養，虛實百病固己。若因病所宜，用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之，是飲食即藥餌也，其功更奇更速」。

國外亦推崇食粥養生

食粥益壽，這不僅是古人的養生之道，現代人依然沿用，甚至國外人也推崇。

2015年，哈佛大學發表在《美國醫學會雜誌內科醫學》上的一項研究指出，食用燕麥粥、糙米或玉米等富含纖維的全穀物食品，有助保護心臟，降低死亡率。

哈佛大學對10萬名民眾進行超過14年的追蹤調查，調查人員研究他們的飲食內容及健康狀況，1984年開始進行研究時，受訪者健康狀況都很良好，2010年再進行調查時，已有2.6萬人死亡。

研究人員發現，每天食用約28克的全穀物，約等同於1小碗的燕麥粥，整體死亡率可降低5%，心臟病死亡率更可減少9%。

6個好處讓你愛上喝粥

好處一：補充水分

煮大米飯飯時，米水比一般是1：1.2~1.5，也就是說，煮飯時最多是1公斤米加上1.5公斤水。而煮大米粥時，通常米水比是1.8：10，甚至水要更多。

並且，粥裡的水和澱粉結合而存在，消化的速度較慢，在人體內呆的時間較長。常喝粥湯，有利於補充水分，不易發生口乾舌燥的感覺。

好處二：促進食慾

大部分人在感冒生病之後會胃口變差、沒有食慾，且腸胃消化系統處於欠佳狀態。此時，用清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的食物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進食慾，又能為虛弱的病人補充體力。

好處三：防止便秘

粥含有大量的水分，能潤腸通便、扶正固本，又易於消化，不會加重腸道負擔。治療便秘的方法很多種，喝粥為其一。尤其對於老年性便秘而言，每天喝粥的效果最佳。

好處四：養護腸胃

在腸胃功能低下，比如發生腸道感染、腹瀉等情況的時候，醫生通常會建議大家喝粥。因為粥是流食，容易被消化，可降低了腸胃的負擔，和其他主食相比有很大的優勢。

一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促進胃酸分泌，有助於食物消化，還能提升血糖，從這個角度講，喝粥確實「養胃」。但部分容易燒心、胃食管反流患者卻不宜喝粥養胃。

好處五：排毒養顏

別的不說，這一點小九是深有感受。大學的某個五一，小九去福州的朋友家玩，從早到晚，喝了3天之多的白米粥，然後明顯發現臉上的痘痘消退了。

知道了它的護膚養顏功能，現在小九每週都會煮一兩次粥來喝，前陣子綠豆粥、八寶粥，紅豆薏米粥、小米粥等等輪番來。簡單易做，既能飽腹，又能養顏，何樂不為？

好處六：減少食量

別看粥水多米少，但它飽腹效果不輸米飯呢，它更讓人容易飽。通常，小九吃米飯兩碗管飽，普通的濃稠的米粥一碗，配點蔬菜肉類，就夠了。

如果不是喝白米粥，而是喝雜糧豆粥，飽腹感就更強了。所以，要減肥的人在不減少營養攝入的前提下，喝雜糧豆粥，可有效減少進食量，預防能量過剩。

常見粥材及其功效

小米:即粟米，富含維生素B1、B2等，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補。對於老弱病人和產婦來說，是最理想不過的滋補品。

大米:含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等病患。粳米:粳米是我國南方人民的主食。以其熬粥，能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會，也可能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

薏米:薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效。薏仁含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，皮膚粗糙不光滑者，可長期食用薏米粥。

紅豆:紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、乾咳，提升內臟活力，增強體力。

綠豆:含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素，營養價值高。綠豆為一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。

燕麥:含有極其豐富的亞油酸，經常攝入燕麥能有效地控制體重和減輕超重者的體重，促進血脂恢復正常水平。適合肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健。它們可單獨煮粥，如再加些瘦肉、南瓜、山藥、紅棗、蓮子、百合等同煮，功效更甚，營養也會更全面。

常見小毛病，喝粥就能調理。

粥是個好東西，人人都該懂食粥養生之道。