姜的種類與功效 薑絲杏鮑菇炒肉絲密技(視頻)
（料理：陳明玉 影片：yijin）
薑絲杏鮑菇炒肉絲
今天要介紹姜這個食材，姜的種類有生薑、中姜、老薑、薑黃，等等還會炒一道薑絲杏鮑菇炒肉絲，如何鎖住肉的水分？如何讓肉絲吃起來滑潤，如何把薑絲炒得入味，姜的功效又有哪些？別忘了收看這集「看中國生活視頻」精彩的節目！
明玉媽媽在視頻中會介紹4種姜的種類，奇怪的是她手上拿的老薑為何會發芽？原來是她會把姜種在花盆中，用土覆蓋，有的拿來食用，有的就作為種植用途。種姜大約5-6月長程生薑，皮細白嫩，即可摘下來食用，若沒有採收，8個月後會長成中姜，皮厚顏色轉成古銅色，種1年即可採收老薑。
姜的種類：生薑、中姜、老薑、薑黃
1、生薑，可直接切絲，倒入醬油，吃水餃、小籠包、蒸餃時可當作沾醬使用，還能提味。
2、中姜，是家庭常用菜，煮菜、煮湯、煮魚都少不了放薑絲或薑片，可提味、驅寒、去腥。
3、老薑，薑黃素多，較辣，大都是拿來烹煮味道濃厚的菜餚，如：薑母鴨、三杯雞，也可熬湯，做成薑茶，可驅寒、改善手腳冰冷。
4、薑黃：一般是磨成粉狀，煮咖哩時，會使用薑黃粉，味道特別，被稱為消化促進劑，抗菌、抗發炎、減少脹氣。
明玉媽媽的煮菜密技，不但實用又美味！！視頻最後來會介紹姜有哪些「功效」？趕緊來看看影片中，是如何煮出這道香噴噴的「薑絲杏鮑菇炒肉絲」！
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