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姜的种类与功效,你不知道的姜丝杏鲍菇炒肉丝的密技!(视频)

2016-09-09 15:35 桌面版 正體 0
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​(料理:陈明玉 影片:yijin)

视频内容简介:

今天要介绍姜这个食材,姜的种类有生姜、中姜、老姜、姜黄,等等还会炒一道姜丝杏鲍菇炒肉丝,如何锁住肉的水分?如何让肉丝吃起来滑润,如何把姜丝炒得入味,姜的功效又有哪些?别忘了收看这集“看中国生活视频”精彩的节目!!


本集精彩节目,介绍姜的种类与功效。(图片来源:Thinkstock)

明玉妈妈在视频中会介绍4种姜的种类,奇怪的是她手上拿的老姜为何会发芽?原来是她会把姜种在花盆中,用土覆蓋,有的拿来食用,有的就作为种植用途。种姜大约5-6月长程生姜,皮细白嫩,即可摘下来食用,若没有采收,8个月后会长成中姜,皮厚颜色转成古铜色,种1年即可采收老姜。

姜的种类:生姜、中姜、老姜、姜黄

1、生姜,可直接切丝,倒入酱油,吃水饺、小笼包、蒸饺时可当作沾酱使用,还能提味。

2、中姜,是家庭常用菜,煮菜、煮汤、煮鱼都少不了放姜丝或姜片,可提味、驱寒、去腥。

3、老姜,姜黄素多,较辣,大都是拿来烹煮味道浓厚的菜肴,如:姜母鸭、三杯鸡,也可熬汤,做成姜茶,可驱寒、改善手脚冰冷。

4、姜黄:一般是磨成粉状,煮咖哩时,会使用姜黄粉,味道特别,被称为消化促进剂,抗菌、抗发炎、减少胀气。


生姜的吃法,用糖、盐、醋拌均匀,醃渍2天,即可食用。(摄影:yijin)


生姜切丝,放在小碟子内,倒入酱油,吃小笼包时,可当作沾酱。(摄影:yijin)


吃寿司,也会吃点生姜来暖胃。(摄影:yijin)


中姜入菜的范围广泛,炒菜、煮汤、煮鱼,是厨房中的常备食材。(摄影:yijin)

姜料理:姜丝杏鲍菇炒肉丝


可加一物,软化肉质。(youtube视频)

肉丝吃起来要有滑嫩的口感,可加一物,软化肉质,另外,明玉妈妈同时教大家用蛋液来锁住猪肉水分的小放法,还有,你知道在肉丝中为何要倒入油呢?这样做不仅不会让猪肉吃油,还会比油逼出来,而且更棒的是,猪肉不会有黏锅的问题。


“姜丝杏鲍菇炒肉丝”。(摄影:yijin)

明玉妈妈的煮菜密技,不但实用又美味!!视频最后来会介绍姜有哪些“功效”?赶紧来看看影片中,是如何煮出这道香喷喷的“姜丝杏鲍菇炒肉丝”!

最近上傳的視頻:西洋芹炒双鱿“加一物”去腥味!为什么海鲜越白越不能买?(视频)

欢迎订阅〔看中国生活〕youtube视频:https://www.youtube.com/user/kzgfun

陈明玉脸书:https://www.facebook.com/mamafoods/(欢迎加入“妈妈的家常料理粉丝团”)

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