Quantcast

最夯美味冰咖啡(組圖)

2016-08-17 00:00 桌面版 简体 0
    小字

冰滴咖啡Cold Drip Coffee

點滴收集時間成就的好滋味在咖啡館菜單上,如果看到冰滴咖啡cold drip coffee,會發現它的價格比起其他萃取方式較為昂貴。這是因為冰滴咖啡製作過程較為耗時,它是利用冰塊自然融化成冰水,一滴一滴滴入咖啡粉中來萃取咖啡的風味,過程十分緩慢,最長甚至可以到數小時之久,因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴。

人類以冰水萃取咖啡的歷史很早,據傳荷蘭人在18世紀初,為了因應保存咖啡液的需要,而研發出低溫萃取咖啡,這種方法不會像熱水沖泡萃取出咖啡油酯,因此可以延長咖啡的保存期限。

冰滴咖啡器具分為三部分

依據冰滴咖啡的原理,萃取器具分為三部分:裝冰水的上壺、放咖啡粉的過濾裝置,以及收集最後萃取出咖啡的下壺。傳統的上壺底部會有控製冰水流速的調整裝置,讓冰水以需要的速率滴落在咖啡粉上。

冰滴咖啡少了苦澀多了甘甜

以冷水萃取咖啡,少了熱水沖煮咖啡常見的苦澀酸味,喝起來格外甘甜。因為冰滴咖啡的風行,市面上有許多家庭用的冰滴咖啡萃取器具可供選購,自己在家也可以製作冰滴咖啡。除了選擇自己偏好的咖啡豆,詳閱萃取器具說明書,多測試幾次即可以調整出自己的喜歡的冰滴萃取模式,做出自己喜歡的冰滴咖啡口感。

冷泡咖啡Cold Brew Coffee

以冰水萃取咖啡的方法不只一種,除了一滴一滴收集的冰滴咖啡,還有如同冷泡茶方式的冷泡咖啡。相對於冰滴咖啡,冷泡咖啡的工具比較簡單,在家就可以很方便製作冷萃取咖啡,享受不苦澀的甘醇冰咖啡

材料咖啡粉、冷開水。浸泡咖啡粉的容器、咖啡濾紙、過濾後的咖啡容器。

作法

1、備料:冷泡用的咖啡粉不能太細,中等細度即可。容器洗乾淨備用。

2、混合咖啡粉與水:將咖啡粉放入浸泡容器,粉與水的比例大約是1:15,即一杯水(240cc)對15g咖啡粉。容器鎖緊後,搖晃使其均勻。

3、長時間低溫萃取:將咖啡與水的混合液置於冰箱冷藏,萃取時間至少8小時,時間愈長,咖啡濃度會愈高,可依個人喜好決定浸泡時間。

4、過濾咖啡粉:浸泡8小時後,可試喝味道,達到喜歡的濃度後,取出咖啡液,以濾紙過濾掉咖啡粉,另外再冷藏過濾後的咖啡。

5、過濾後的咖啡再冷藏一至兩天,因為發酵作用,咖啡風味會繼續改變,朝向更甘醇的口感,可視個人口味決定時間長短。

6、隨著與咖啡粉接觸的時間愈長,冷泡咖啡的咖啡因會更濃,飲用時須注意自身對咖啡因的接受度。除了享受黑咖啡的原味,添加牛奶或煉奶,亦可變化不同風味。

以摩卡壺萃取出濃縮咖啡,倒入裝了冰塊的杯中,即可快速完成冰鎮咖啡。

熱咖啡加冰塊

熱咖啡的萃取方法就更多了,其中,意式濃縮咖啡的風味較為濃郁,以冰塊快速降溫冰鎮,較不會因稀釋而味道過淡。

咖啡冰磚加牛奶

以冷萃取或熱萃取方式製作咖啡,經冷凍成為冰磚備用,可隨時取用製作咖啡風味的飲品。冷萃取咖啡不苦澀,可直接融化飲用。熱萃取方式苦酸味較重,添加冰牛奶可調和味道。

来源:看中國紐約 --轉載請註明出處, 嚴禁建立鏡像網站。
本文短網址:


【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用($68美元/年),成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。

分享到:

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


Top