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「煮熟」才吃!生雞蛋暗藏巨大的病菌(組圖)

 2016-07-31 09:40 桌面版 简体 打賞 0
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沒有煮熟的蛋中,含有對人體有害的細菌。

鮮嫩的溏心是很多人的最愛,還有人覺得這樣的蛋最營養,但美國的一項研究發現,在沒有煮熟的蛋中,含有對人體有害的細菌。

生雞蛋容易被致病菌污染

因為雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產出的,而卵巢、泄殖腔的帶菌率很高,所以蛋殼表面,甚至蛋黃都可能被細菌污染。在顯微鏡下可以觀察到,雞蛋的外殼佈滿小孔,這些小孔的直徑比致病菌要大幾十倍乃至幾百倍。因此,雞蛋隨時可能被病原體侵入。如果食用了這種雞蛋,人可能會出現畏寒、發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現象。

生雞蛋中含有兩種有害物質

生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質,前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質接觸,影響蛋白質的消化吸收。後者能與食物中的生物素結合,形成人體無法吸收的物質,容易導致人體生物素缺乏病,從而產生一系列症狀,如:精神倦怠、肌肉酸痛、毛髮脫落等。而雞蛋一經煮熟、煎熟,上述兩種有害物質就會被破壞,不再影響人體對營養素的吸收。

只有煮熟後,蛋白質才會被人體吸收

生雞蛋的蛋白質結構緊密,很大一部分不能被人體吸收,只有煮熟後,蛋白質才會變得鬆軟,被人體胃腸道消化吸收。有研究證明,吃了生雞蛋或不熟的雞蛋後,人體的消化率比吃煮熟的雞蛋低30%—50%。

大家都知道,生雞蛋有一股腥味,這種味道會抑制中樞神經,使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少,從而導致食慾減退、消化不良,甚至噁心嘔吐。

所以不要為了美味而忽略了健康,以後還是把蛋煮熟吃吧。那麼煮多久能達到最讓你滿意的程度呢?下面這張圖讓你一目瞭然。


蛋白和蛋黃都完全凝固才算熟透。(以上皆為網路圖片)

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