防食物中毒 謹遵夏日五原則(圖)

海鮮產品需徹底加熱。（網路圖片）

依據歷年統計資料顯示，5∼10月為食品中毒發生之高峰期，高溫且潮濕的環境最適合各種微生物之生長，若食品烹調及保存不當，則易發生食品中毒事件，謹記夏日飲食安全五原則，才能吃得健康。

食物避免在室溫下久放 生熟食分開處理

為防範食品中毒的發生，食材購買後應盡速放入冰箱中冷凍或冷藏，且食材購買不過量，避免過多的食材儲存於冰箱，導致冰箱冷卻效果下降，造成微生物孳生；同時調理食品前後應徹底洗淨雙手，生熟食刀具、砧板應分開，以避免交叉污染；餐點烹煮不過量，若未食用完畢，也應避免在室溫下貯存過久，應盡速放入冰箱，並盡早食用完畢。

海鮮產品需徹底加熱

生魚片、生蠔等海鮮水產品是許多民眾盛夏時節食用之菜餚，若生食來自受污染水域的海鮮水產品，則有可能造成腸炎弧菌或諾羅病毒食品中毒之發生，切勿因追求口感而忽略生食之風險，食用前更需徹底加熱，以避免食品中毒之發生。

遵守五原則 吃得安心

氣候高溫潮濕，若未留意飲食衛生安全原則，可能提高食品中毒發生之機率。因此調理食品應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」之五要原則，以預防食品中毒事件之發生。若發生疑似食品中毒事件時，應盡速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。