美食妙藥?預防高血壓的食材就是這種菜!(圖)


芹菜對預防高血壓、動脈硬化都十分有益。(網路圖片)

 

芹菜的營養價值

1、芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。

3、芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。

4、芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。

5、芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

6、芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。

芹菜的家常做法

一、芹菜炒香干

主料:芹菜(一小把)、香干(適量)、雞蛋(一個)

輔料:鹽(少許)、蠔油(適量)

做法:

1、芹菜洗淨切段,香干切絲

2、雞蛋打散,煎成蛋皮,攪成塊

3、加入香干,加入芹菜,大火翻炒片刻

4、加入鹽、蠔油翻炒10分鐘即可

二、芹菜炒豬肝

主料:豬肝(300克)、芹菜(500克)

輔料:紅椒(15克)

做法:

1、豬肝切片,芹菜切段,紅椒切絲。

2、把豬肝加入糖,胡椒粉,料酒,澱粉,醬油抓拌均勻。

3、芹菜用淡鹽水焯燙過涼。

4、炒鍋倒油爆香蔥薑,倒入豬肝。

5、倒入豬肝翻炒至變色堅挺盛出備用。

6、在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。

7、加入鹽和糖。加入醬油。翻炒後加入紅椒絲。

8、再加入炒過的豬肝翻炒均勻。

9、淋入香油,加少許雞精翻炒均勻關火。

三、芹菜炒腰花

主料:芹菜(250克)、豬腰(2個)、泡發的木耳(適量)

輔料:蔥(適量)、姜(適量)

做法:

1、豬腰洗淨切兩半,把腰騷去掉。

2、然後在正面橫著劃上均勻的數刀。不要劃到底。

3、然後再豎著切成小條。

4、把腰花放入碗中,加入白酒,澱粉,鹽,糖,生抽醃製10分鐘。

5、然後把腰花沖洗乾淨。

6、瀝乾水分後再次加入鹽,糖,白酒,生抽,澱粉。

7、抓拌均勻醃製備用。

8、芹菜洗淨切段入開水中焯燙過涼備用,水中可加點鹽。

9、炒鍋倒油爆香蔥薑。倒入腰花翻炒均勻。

10、翻炒至腰花變色堅挺盛出備用。

11、原鍋洗淨再加少許油燒熱。倒入芹菜和木耳翻炒。

12、加入醬油翻炒。再加糖和鹽翻炒。倒入炒過的腰花。

13、加少許雞精淋入香油。全部翻炒均勻關火。

四、肉絲芹菜

主料:芹菜(適量)、豬裡脊肉(適量)

輔料:紅辣椒(適量)

做法:

1、豬裡脊肉切條,撒適量精鹽。

2、倒入一湯匙味極鮮醬油,拌勻醃漬20分鐘。

3、芹菜洗淨,去根、黃葉,控淨水。

4、芹菜去葉,芹菜莖切4厘米長段,紅辣椒切絲、生薑切絲,大蔥切蔥花。

5、鍋裡坐水,水開後倒入芹菜段,快速焯水。

6、撈出焯過水的芹菜段,用涼水浸泡。

7、撈出芹菜段,控水備用。

8、鍋裡倒入適量植物油,油熱後放入紅辣椒切絲、生薑絲,蔥花爆香。

9、倒入醃漬好的豬裡脊肉條,滑散後炒制變色。

10、倒入一湯匙味極鮮醬油。倒入控淨水的芹菜段,大火翻炒。

11、根據口感調入精鹽,翻炒均勻。關火,倒入芹菜葉,快速炒勻即可出鍋。

五、芹菜爆蝦尾

主料:基圍蝦(適量)、芹菜(適量)

輔料:木耳(適量)、紅椒(適量)

做法:

1、芹菜切絲,木耳泡發切絲,紅椒切絲。基圍蝦去頭的時候,摳一下腦子蝦線就出來了。

2、芹菜木耳紅椒焯水備用。

3、鍋裡放油,炒香剁椒泡椒薑絲蔥末蒜片。

4、放入基圍蝦爆炒,調入鹽,胡椒粉,生抽半湯匙。

5、大致都變紅後,放入芹菜木耳紅椒,炒斷生。

6、汁收微微干,就可以了。

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