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日本人的「長壽秘訣」就全在這碗湯裡(圖)

 2016-06-04 10:30 桌面版 简体 打賞 0
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在日本,只要吃飯,必喝味噌湯


日本人認為自己長壽的原因便是日日飲用味噌湯。(網路圖片)

一碗湯,清澈見底,只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。看似這麼寡淡,用杓子輕輕一舀,湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。

這道湯便是味噌湯,就是用「味噌」做出來的湯。

味噌湯

這種湯通常都是奶白色有些偏黃的,但是味淡卻很濃郁,這種醬湯和海鮮一起煮熟味道會非常鮮美,通常搭配海帶等蔬菜。說是湯,但它不同於那些需要花時間煲的肉湯、雞湯、魚湯,而是10分鐘搞定,相當於打一個番茄雞蛋湯的感覺。

因為快捷方便,人們可以日日堅持。日本人認為自己長壽的原因便是日日飲用味噌湯,甚至日本小學校教的進餐禮儀,首先就是第一口喝味增湯,第二口才吃米飯,第三口吃菜。

味噌湯的營養價值來源於味噌,何為味噌?味噌(みそ)就是以黃豆為主原料發酵而成的醬料。味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等。

味噌因發酵產生很多營養物質

日本廣島大學伊籐弘明教授等人,通過對動物實驗證明,常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病,研究表明,日本女性乳腺癌發病率的降低也與味噌有關。

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