日本特色美食之一拉麵，源自中國，現在在日本成為代表性的大眾麵食。日文為「ラーメン」。早期的拉麵最普遍的是加上叉燒肉、筍子的醬油口味，但現在拉麵的口味也越來越多樣化。
日本的拉麵大多是這樣的
日本的拉麵
日本的豆腐拉麵
但最近，日本推出了拉麵的新吃法,原本主打骨湯拉麵的日本拉麵店與豆腐老鋪合作，推出了一款「沒有面的拉麵」。這款料理名叫「白丸とんこつ百年豆腐」，由豆腐代替原有的拉麵加入到骨湯中製作而成。
鹼性的豆腐與酸性的骨湯相結合，使得豆腐口感溫和、潤滑。(以上皆為網路圖片)
拉麵店的發祥地最初是在日本福岡，後來遍及日本以及海外多個地區。日本全國3家店舖以每日20份的限定形式推出這款「白丸とんこつ百年豆腐」。
這次合作的豆腐老鋪「豆籐」的第四代傳人加籐先生，年輕的時候曾受到「一風堂」創始人河原先生的照顧。有一次加籐去給河原送剛做好的豆腐時，河原正在試驗著做拉麵的骨湯，於是他腦中閃念出把豆腐放入湯汁中的想法。就這樣，「白丸とんこつ百年豆腐」誕生了！
加入豆腐的骨湯仍然沒有改變原有的風味，濃香但不油膩。若是用湯匙將豆腐打碎，滲入骨湯的小塊豆腐入口即化。此外，根據個人的口味還可以在裡邊加入芝麻、大芥菜等，也別有一般風味！
責任編輯： 芷微
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