【明玉】葡萄的「補血」功效比豬肝更棒！不藏私，全都告訴你(組圖)
看中國專題系列。（攝影：黃燕玉）
哪種食物可以補血？豬肝！不少人會最先冒出這個答案！也有人以為只吃菜不吃肉的話，比較容易讓人貧血，這是不正確的想法。其實，在植物界中，有許多具有補血功效的食物，比如：葡萄、南瓜、甘蔗等，都具有很優的補血能力，其實，補血真的不必靠豬肝湯！吃葡萄，對女性而言，改善貧血，讓氣色紅潤、恢復疲勞，效果比豬肝更強！
看中國美食製作團隊首次拍攝「蔬果食材專題」，這次主打具有超強補血功效的美容聖品——葡萄。
請繼續往下看，精彩的在後頭。
一、葡萄的5大功效
葡萄的功效有哪些？它具備抗衰老、防癌、美容、恢復疲勞等5大作用。
葡萄是一種營養非常豐富的水果，酸甜可口。（攝影：黃燕玉）
葡萄是一種營養非常豐富的水果，酸甜可口，深受人們的喜愛，吃葡萄有哪些好處？
1、抗衰老
葡萄含有豐富的果膠，能加速身體排毒。（攝影：黃燕玉）
葡萄含有大量的抗氧化物質，經常服用讓皮膚更加白皙有彈性，保持青春的容顏。
2、恢復疲勞、補血
恢復疲勞、改善貧血。（攝影：黃燕玉）
葡萄中對大腦神經有興奮作用，常食對神經衰弱和過度疲勞者，可幫助恢復疲勞的功效。女性每月一次的生理期，若有輕度貧血，臉色蒼白、無精打采，常年手腳冰涼。可多吃葡萄乾，緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現象。每天吃一小把葡萄乾，連吃1-2週會有明顯的改善。
3、幫助祛痰、排出毒素
幫助抽煙者的肺部排出細胞毒素。（攝影：黃燕玉）
經常服用還能夠起到祛痰的作用，抽煙者可多吃葡萄，它能夠有效的幫助肺部排出細胞毒素。
4、抗癌
白藜蘆醇能夠防止體內健康細胞出現癌變。（攝影：黃燕玉）
葡萄之中含有一種抗癌微量元素，也就是白藜蘆醇，能夠有效的防止體內健康細胞出現癌變，並且還能夠預防癌細胞擴散。
5、保護心臟、肝臟
葡萄表皮顏色越黑，保護心臟的作用越好。（攝影：黃燕玉）
新鮮的葡萄汁中含有一種能夠有效保護心臟的黃酮類物質，葡萄表面的顏色越黑，黃酮類物質就越多，保護心臟的能力就越好。經常服用能夠有效的保護肝臟，並且對於治療腹水還有下肢浮腫的問題非常有效。
二、葡萄的顏色：紫、紅、綠葡萄
紫色葡萄：抗氧化作用強
常見品種：臺灣巨峰葡萄，香甜可口、風味絕佳。（攝影：黃燕玉）
紫色葡萄中的花青素和類黃酮抗氧化作用很強。常吃不但能減少皺紋的產生，延緩衰老、還可預防視力、聽力減退。
綠色葡萄：滋養肺氣
常見品種：美國無籽綠葡萄，果肉緊實，不用剝皮，連皮一起吃最好。（攝影：黃燕玉）
有補肺氣、滋潤皮膚和毛髮的功效。最好的吃法是把果皮洗乾淨（務必要洗乾淨），整顆連皮帶籽一起吃，把營養都吃進肚子裡。
紅色葡萄：軟化血管
常見品種：紅地球葡萄果皮厚，暗紫紅色，果肉多汁鮮甜。（攝影：黃燕玉）
可軟化血管，適合腦血栓、動脈硬化、高血壓等疾病者食用。
三、吃葡萄注意事項
一般人群均可食用葡萄。（攝影：黃燕玉）
哪些人適合吃葡萄?
腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者、過度疲勞、肺虛咳嗽、盜汗者，風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤其適合食用。
哪些人吃葡萄要謹慎?
吃葡萄忌與海鮮同食。（攝影：黃燕玉）
葡萄性寒，糖尿病患者、便秘者少食，脾胃不和、虛寒泄瀉時應忌食。吃葡萄忌與海鮮同食，以防加重腹瀉症狀。
葡萄和蘿蔔同食，會抑制人體吸收碘
葡萄其與蘿蔔一起食用，食用後經胃腸道的消化分解，會產生抑制甲狀腺作用的物質，誘發甲狀腺腫。葡萄中對大腦神經有興奮作用，常食對神經衰弱和過度疲勞者，可幫助恢復疲勞的功效。
四、如何挑選葡萄
臺灣是亞熱帶，高溫又多潮濕地區，葡萄果園建設若通風不良，比較容易生病、蟲害，為了減少病害，果農就會噴灑殺蟲劑(農藥)，若是未遵守安全採收期，就會殘留藥劑。
底下是臺灣廚娘陳明玉女士為我們示範在購買葡萄時，應該如何挑選？並以精美的圖文方式，為大家講解如何洗滌、如何保存？
1、選外貌完整為佳
蒂頭黃綠或鮮綠，果粉分布均勻，是較優質的葡萄。（攝影：黃燕玉）
在購買葡萄時要注意「外貌」，表皮、色澤，整串的果型是完整為佳。（攝影：黃燕玉）
2、果粉分布不均，代表有藥斑（農藥）
果粉具有保護果實的作用。（攝影：黃燕玉）
什麼是果粉？在葡萄皮上有一層白霜，它是生物天然形成的，叫做果霜或果粉，對人體無害，果粉是角質層，像人身體的皮膚一樣，具有保護果實的功用。
特別是要選果粉濃厚均勻的，這表示葡萄栽種過程有裝袋防護，農藥殘留會比較少，是優良的；若是果粉不均勻，果皮出現點狀分布的白漬，即可能是藥劑留下的藥斑，因為噴灑農藥後會順著外皮滴落在果粒的下緣，被風吹乾後即為藥斑。
五、保存方法
1、用紙包或套袋，放入冰箱冷藏
可用報紙包好吸附水氣。（攝影：黃燕玉）
葡萄容易受水氣破壞，可用報紙包好吸附水氣，若用塑膠袋裝，一定要打洞通氣，才放冰箱冷藏貯存，可保存1~2週。
2、先將爛果實去除
腐爛的葡萄果粒會加速其他果粒腐敗，要先將爛果實去除掉再存放。（攝影：黃燕玉）
六、如何清洗葡萄？
準備材料：太白粉、剪刀、葡萄。
太白粉、剪刀、葡萄。（攝影：黃燕玉）
1、用剪刀剪，不要用手拔
不要剪到皮。（攝影：黃燕玉）
洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處，小心剪開，不要剪到皮，破皮容易污染到果肉，不要用手將果粒從果梗拔下，這樣會在清洗時污染到果肉。
2、沖水浸泡，加入太白粉
加入太白粉，大量清水沖洗。（攝影：黃燕玉）
將剪下葡萄放入盆中，先不要加水，加入太白粉，以手輕柔搓洗，使每顆葡萄均勻沾到太白粉。慢慢加入大量清水沖洗，倒掉污水後，再加清水沖洗，要重複洗2-3次，洗後的葡萄會呈現晶瑩光澤。
加了太白粉清洗的葡萄，晶瑩而有光澤。（攝影：黃燕玉）
若清水洗後仍殘留點狀白漬（即藥斑），避免吃進農藥，建議把皮去掉後再食用。（攝影：黃燕玉）
七、葡萄加工食品：葡萄籽油、葡萄乾、麵包、葡萄酒
葡萄皮、果肉、葡萄籽，全身都是寶，都有豐富的營養價值，最適合補血的水果。
葡萄籽油
葡萄籽油可拌蔬果沙拉。（攝影：黃燕玉）
葡萄籽在歐洲被譽為天然體內的化妝品，是可以吃的美容聖品，葡萄籽做成葡萄籽油，可拌蔬果沙拉或煮食。
撒上幾粒葡萄乾。（攝影：黃燕玉）
葡萄乾補血效果更翻倍
葡萄乾含鐵量比葡萄更高。（攝影：黃燕玉）
葡萄乾的鐵質含量比葡萄高出4倍左右。葡萄乾保留了葡萄皮，而葡萄皮的營養大於果肉，因此葡萄乾能保留完整的營養素，如鐵、蛋白質、鋅、錳、抗氧化物質等。
天然酵母菌
葡萄經過發酵後變成酵母菌，用天然酵母菌做出來的麵包，風味絕佳又健康。（攝影：黃燕玉）
葡萄酒
古代醫學家認為葡萄酒有益氣調中、暖腰腎、駐顏、耐飢強志和耐寒。（攝影：黃燕玉）
飲酒不可過量，小酌補身，過量傷身。（攝影：黃燕玉）
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