清明節特色美食鼠曲粿(組圖)

 

清明時節雨紛紛，春天來了，田野上、路邊……到處都有鼠曲生長，清明時節郊外踏青，是採鼠曲的最佳時節。作鼠曲粿的時節。

鼠曲草

草本，莖幹密生白毛，莖高15~40公分，常呈放射狀匍伏地面生長，中心有直立株，常在基部分枝。

食用：

1.將鼠曲草嫩莖葉及幼苗洗淨，以沸水燙熟，再沾各種調味料即可食用。

2.做草仔粿：將鼠曲草嫩莖葉及幼苗，洗淨後搗碎，加入糯米漿團中，可製成清香可口的草仔粿。

3.藥用：性味：全草：甘、平。

效用：全草：止咳平喘，袪風利溼，降血壓，化痰。治咳嗽痰多，氣喘，感冒風寒，筋骨痛，癰瘍，帶下。

材料：

皮：糯米、糖、鼠曲草

餡：菜脯米、蝦仁、胛心肉、鹽、糊椒、五香

包材：月桃葉

先將糯米泡軟用磨米機磨成漿，將糯米漿裝入袋後壓干。壓干後取出弄碎，加入曬乾後磨成粉的鼠曲草跟糖。用力的揉，揉到適合的狀況就可以開始作了。

內餡：炒香菜脯米、蝦仁、胛心肉加入鹽、糊椒、五香。

先取適量的粿捏成圓餅狀，加入炒過的內餡，捏成圓形

修整後即可放置於月桃葉上，全部完成後放入蒸籠蒸30分鐘就完成了。