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清明節特色美食鼠曲粿(組圖)

 2016-03-28 16:48 桌面版 简体 打賞 0
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清明時節雨紛紛,春天來了,田野上、路邊……到處都有鼠曲生長,清明時節郊外踏青,是採鼠曲的最佳時節。作鼠曲粿的時節。

鼠曲草

草本,莖幹密生白毛,莖高15~40公分,常呈放射狀匍伏地面生長,中心有直立株,常在基部分枝。

食用:

1.將鼠曲草嫩莖葉及幼苗洗淨,以沸水燙熟,再沾各種調味料即可食用。

2.做草仔粿:將鼠曲草嫩莖葉及幼苗,洗淨後搗碎,加入糯米漿團中,可製成清香可口的草仔粿。

3.藥用:性味:全草:甘、平。

效用:全草:止咳平喘,袪風利溼,降血壓,化痰。治咳嗽痰多,氣喘,感冒風寒,筋骨痛,癰瘍,帶下。

材料:

皮:糯米、糖、鼠曲草

餡:菜脯米、蝦仁、胛心肉、鹽、糊椒、五香

包材:月桃葉

先將糯米泡軟用磨米機磨成漿,將糯米漿裝入袋後壓干。壓干後取出弄碎,加入曬乾後磨成粉的鼠曲草跟糖。用力的揉,揉到適合的狀況就可以開始作了。

內餡:炒香菜脯米、蝦仁、胛心肉加入鹽、糊椒、五香。

先取適量的粿捏成圓餅狀,加入炒過的內餡,捏成圓形

修整後即可放置於月桃葉上,全部完成後放入蒸籠蒸30分鐘就完成了。

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