Quantcast

很多人收藏!涼菜做法大全(組圖)

2016-01-12 05:30 桌面版 简体 0
    小字

滿桌都是高熱量高油膩的食物時,涼拌菜是調節口味必備的佳餚,究其原因,除了美味外,方便快手也是主要理由。底下是網路上高人氣的涼菜作法大全,趕緊來看看!

一、涼拌青瓜


涼拌青瓜。

1、青瓜洗淨,擦掉外皮的扎手的小刺,切成等同長度大小的青瓜條。

2、蒜頭洗淨切小粒粒,紅辣椒切小段。

3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

4、青瓜條放入大碗,放入蒜粒和紅辣椒,倒入調好的醬汁。

5、攪拌均勻,醃製3分鐘上盤即可。

二、涼拌腐竹木耳


涼拌腐竹木耳。

1、提前將腐竹和黑木耳泡好;

2、準備好其它原材料;

3、腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘;

4、煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝乾水分備用;

5、將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出;

6、碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳,放入按壓好蒜泥;

7、再加入香菜和紅椒段,放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味,拌均勻即可。

三、麻辣涼拌藕片


麻辣涼拌藕片

1、燒開一鍋水,將蓮藕在沸水中燙過,不要太久,否則不脆;

2、撈出蓮藕,瀝乾水分,放入碗中,碼上蔥,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,鹽;

3、將油燒熱,澆在上面,油的量可以多一些,要把調料澆透;

4、加入糖,生抽和醋,拌勻即可。

四、涼拌黃瓜木耳


涼拌黃瓜木耳。

1、黃瓜去皮切段,用少許鹽醃製15分鐘。

2、木耳泡發好後用開水煮1分鐘,瀝乾水分。

3、大蒜切末待用。

4、盤內放入黃瓜、木耳,再放入蒜、糖、雞精、芝麻油拌勻。

5、等2分鐘後即可食用。

五、爽口涼拌豆腐


爽口涼拌豆腐

1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊,榨菜和蒜剁成末。

2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上,再撒上蔥花。

3、吃時用筷子攪拌一下即可。

六、涼拌薄荷雞絲


涼拌薄荷雞絲。

1、準備的材料:雞胸脯一塊,萵苣一根,小紅椒1根,薄荷葉2克,大蒜2克,生抽20ML,芝麻、香油、白砂糖、檸檬汁、胡椒粉、各適量。將雞胸脯洗淨後,放蒸籠蒸10分鐘。關火,燜5分鐘。萵苣去皮後切成絲備用。

2、大蒜拍碎;小紅辣椒切成圈;薄荷葉洗淨。調汁:取一個小碗,倒入檸檬汁、醬油、鹽、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉攪拌均勻。將蒸熟的雞胸肉放入涼開水中浸涼。

3、然後用手將雞胸脯肉撕成細絲,將萵苣絲、小紅辣椒圈、薄荷葉和大蒜放入雞絲碗中,澆上已經做好的調味汁攪拌均勻即可完成!

七、涼拌土豆片


涼拌土豆片

1、將土豆的皮去掉,洗淨,切成大小合適的薄片,盡量薄些,或者用工具擦成薄片。

2、將土豆片用清水沖淨表面澱粉,浸入清水中防止變色。

3、鍋中燒熱適量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太軟。

4、撈出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷卻,然後撈出瀝干,用佐料拌勻,裝盤,撒上蔥花和白芝麻即可。

八、涼拌酸辣土豆絲


涼拌酸辣土豆絲

1、土豆切絲,泡涼水裡15分鐘以上;

2、乾辣椒切段,蒜切末;

3、土豆絲下水煮2分鐘,撈出瀝干水,裝入碗中;

4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油,然後在上面放蒜末和乾辣椒;

5、燒油,油熱後把油澆在蒜末和乾辣椒上面這樣會把調料爆香,拌勻即可。

九、涼拌鹵耳片


涼拌鹵耳片。

1、豬耳朵洗淨後,在沸水中焯去血沫,再衝洗乾淨。

2、冷水中加入自家鹵川味滷料、香葉、八角、桂皮、生薑片、料酒、鹽、老抽,放入豬耳朵鹵半小時左右。

3、滷好的豬耳朵放涼後切片。

4、用蒜末、蔥花、香菜末、蠔油、花椒油、香醋、糖、自製辣椒油調汁,拌入切好的鹵耳片即可。

十、泰式涼拌海鮮


泰式涼拌海鮮

1、花枝洗淨,在表面切交叉紋後切片,用熱水汆燙至熟撈起,沖冷水待涼撈起瀝干水份備用。

2、蝦仁洗淨汆燙至熟,撈起沖冷水備用。蛤蜊浸泡水中,等吐沙後再用熱水汆燙至殼開備用。

3、洋蔥切絲、芹菜切段、小番茄對切開備用。

4、將所有調味料拌勻,加入作法3、的材料拌勻入味後,加入花枝、蝦仁、蛤蜊一起拌勻,盛盤後即可上桌食用。

十一、涼拌萵筍絲


涼拌萵筍絲。

1、萵筍削皮洗淨,切成絲;紅辣椒切小圈,大蒜切末;

2、萵筍絲放入大碗,加清水和1茶匙鹽浸泡10分鐘,撈起瀝乾水分;

3、鍋裡放入適量清水煮開,倒入萵筍絲燙煮約10秒鐘撈起;

4、加蒜末、1茶匙鹽、雞精、香醋和香油,攪拌均勻;

5、鍋裡放油燒熱,關火,加辣椒圈爆香注意不要把辣椒爆黑了;

6、把辣椒油澆在萵筍絲上面即可。

十二、涼拌捲心菜


涼拌捲心菜。

1、捲心菜、胡蘿蔔和洋蔥都切成細絲,蘋果切成小片。

2、將所有主料放入一個大容器中,放入鹽、糖、醋、香油、雞精和香油攪拌均勻。放置最少10分鐘,吃前散上黑芝麻。

十三、涼拌酸辣蕨根粉


涼拌酸辣蕨根粉

1、將湯鍋中的水燒開,用手握住蕨根粉的一端,輕輕散開,立即用筷子攪拌,使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火,煮約4分鐘,直到蕨根粉變軟,用筷子掐斷,中間沒有硬芯。

2、用漏杓撈出,放在清水中過涼。

用筷子輕佻幾下,防止蕨根粉粘連。

3、大蒜去皮後,用壓蒜器壓成末,青紅椒切成小片,取一隻小碗,放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。

4、將涼透的蕨根粉撈出,瀝乾水分,放入調料碗中拌勻,最後加上蒜末、青紅椒、炸花生米,淋入紅油即可。

十四、涼拌芹菜金針菇


涼拌芹菜金針菇

1、金針菇洗淨瀝干水,芹菜去葉切斷兒洗淨,胡蘿蔔切洗淨切絲;

2、鍋中放水煮沸,加少許鹽和植物油這樣焯出的菜顏色更艷麗,分別放入金針菇和芹菜、胡蘿蔔焯水金針菇單獨焯水,芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水,焯水後放涼水中沖一下;

3、把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中;

4、放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

十五、涼拌芝麻海帶


涼拌芝麻海帶。(以上皆為網路圖片)

1、將海帶絲用涼水浸泡24小時後清洗乾淨,切成長段。

2、放入盆中,放入鹽、雞精、白糖,抓拌均勻,放入醬油拌勻。

3、放入麻油、香油,拌勻。盛入盤中,撒上白芝麻即可。


【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用($68美元/年),成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。

分享到:

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


Top