日常食物的聰明搭配(圖)
豆腐含豐富鈣質,和富含維生素D的魚肉一起烹調,可以增加人體對鈣的吸收和利用。(網路圖片)
民以食為天」,「食物」在日常生活中扮演著舉足輕重的角色。坊間有許多關於食物絕配的說法,有的頗有道理,有的略為誇大,有的也可能存在歧見,其實天然的食物各有其不同的營養,由於體質不同,相同的搭配不一定符合每個人的需求,所以基本上要均衡攝取,不挑食,合理組合即可。
以下是一些食物的聰明搭配方法,提供給您日常飲食參考:
1、蘿蔔+豆腐:
豆腐含豐富的植物蛋白,脾胃弱者若多食恐引起消化不良,而蘿蔔能助消化,二者互搭有助於消化,可使豆腐營養為人體大量吸收。
2、魚+豆腐:
豆腐含豐富鈣質,和富含維生素D的魚肉一起烹調,可以增加人體對鈣的吸收和利用,有預防骨質疏鬆、兒童佝僂病等功效。
3、豬肝+菠菜:
豬肝含大量葉酸、維生素B12和鐵等造血原料,菠菜也含較多的葉酸和鐵,二者同食,可補血,治療貧血。
4、菠菜+蘑菇:
菠菜含豐富鈣質,而蘑菇是少數含有維生素D的食物,人體需要維生素D轉化合成為骨化三醇(calcitriol),這種荷爾蒙有助於鈣質吸收,可強化骨骼。
5、羊肉+生薑:
羊肉補陽取暖,生薑能止痛、祛風濕、驅寒保暖,又可去腥膻,二者搭配,暖上加暖,可驅外邪,治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。很適合貧血、怕冷的女性食用,但體質燥熱者不宜多吃。
6、雞肉+栗子:
雞肉能補脾造血,栗子亦可健脾,脾健更有利於吸收雞肉的營養成分,增強造血機能,尤以老母雞燒栗子效果最好。
7、雞蛋+百合:
雞蛋營養豐富,蛋黃能除煩熱、補陰血;百合有清痰火、補虛損功效,共煮可清心安神、滋陰潤燥。
8、青椒+牛肉(豬肝):
青椒富含維生素C,牛肉或豬肝等紅肉中富含血紅素鐵,易被人體吸收利用,青椒炒牛肉(豬肝)是一道補血美食。
9、鴨肉+山藥:
鴨肉補陰、補水分,還能消熱止咳;山藥亦具有很強的補陰之力,二者煮食可消除油膩,補陰補肺,尤其適合體質虛弱者食用。
10、瘦肉+大蒜:
瘦肉含維生素B1,結合大蒜的蒜素之後,可以使維生素B1的析出量提高,延長其在人體內的停留時間,促進血液循環,消除疲勞,增強體質。
11、海帶+芝麻:
海帶含豐富的碘和鈣,可以淨化血液,促進甲狀腺素合成;芝麻能降低膽固醇、改善血液循環、促進新陳代謝,二者同食能養顏美容、抗衰老。
12、紅葡萄酒+花生:
紅葡萄酒含阿司匹林,花生中則含有益的化合物白梨醇,搭配食用能預防血栓形成,通暢心血管,有益心臟。
13、花椰菜+芥末醬:
吃花椰菜時蘸一點辛辣佐料,例如:黃芥末或綠芥末醬,可以使抗癌效果提高1倍,原因是辛辣食品中的黑芥子酶(myrosinase)能促進花椰菜釋放蘿蔔硫素(sulforaphane),此為公認的抗癌成分。
14、草莓+全麥吐司:
全穀類麵包含鐵質,能防止疲勞;草莓中的維生素C可將鐵質由不可溶的營養素轉換成可溶,更方便血液輸送,二者共食能補充元氣。