【明玉】汁多肉鮮的大黃瓜鑲肉(組圖)

2015-09-16 00:32 桌面版 简体 0
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汁多肉鮮的大黃瓜釀肉,歡迎一起來動手做這道菜。(圖片來源:黃燕玉)

大黃瓜釀肉

材料:豬絞200公克,大黃瓜1條,鮮蝦仔100公克,香菇2朵,胡蘿蔔丁少許,豆薯少許,青蔥2株,芹菜末少許。

調味料:鹽少許,酒2茶匙,淺色醬油1湯匙,白胡椒粉少許,香油1湯匙,太白粉1湯匙。

作法:


豐富的食材(圖片來源:黃燕玉)

1、大黃瓜洗淨切成12段,用湯匙挖去瓜瓤,香菇泡軟洗淨切丁。

2、蝦子洗淨瀝干切丁,胡蘿蔔、豆薯去皮洗淨各切小丁,青蔥、芹菜洗淨切末備用。


加入太白粉可增加黏著性,讓絞肉與其他食材更密實些。(圖片來源:黃燕玉)


加入香菇增加香氣,豆薯、胡蘿蔔切丁,增加咬的口感。(圖片來源:黃燕玉)

3、絞肉先用刀子再切細,使其有點黏性,口感比較好吃,絞肉和蝦丁放入調理鐵碗內(如圖),加半顆的蛋白,加入所有材料和調味料攪拌均勻,醃10分鐘使其入味。


醃10分鐘使其入味(圖片來源:黃燕玉)


(圖片來源:黃燕玉)

4、取一鐵盤,在鐵盤上倒1湯匙油抹平,將大黃瓜放在鐵盤上,大黃瓜內灑上少許的太白粉,塗抹均勻,再將醃好的肉餡鑲進大黃瓜中間的凹洞內,肉的高度稍微比大黃瓜高一些,像個小山丘。


(圖片來源:黃燕玉)

蒸法有兩種方式:平底鍋、電鍋


(圖片來源:黃燕玉)

用電鍋蒸:將煮飯的量杯注入8分滿的水,倒進電鍋,放入鐵架。


用電鍋蒸(圖片來源:黃燕玉)

再放入裝有大黃瓜的鐵盤,按下開關煮到開關跳起,再悶5分鐘打開鍋蓋放涼即可。


用平底鍋火蒸(圖片來源:黃燕玉)

用平底鍋火蒸:取一個平底鍋,放入鐵架,注入水。


(圖片來源:黃燕玉)

將放有鑲肉大黃瓜的鐵盤直接放在平底鍋的鐵架上,以大火蒸15分鐘即可。


蒸好了(圖片來源:黃燕玉)


(圖片來源:黃燕玉)

起鍋調味:倒出釀黃瓜蒸出的湯汁入鍋,加少許水、和薄醬油半湯匙,太白粉水勾芡汁,林於釀黃瓜上即可。


黃瓜擺在放射狀的線條盤子中,也很美喔!(圖片來源:黃燕玉)


放在深色盤子,襯出大黃瓜多汁鮮甜的美味!(圖片來源:黃燕玉)

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