【明玉】絲瓜炒這些食材 保證鮮甜又開胃(組圖)
絲瓜炒蛤蜊、蝦仁，鮮香海味。（圖片來源：黃燕玉）
絲瓜性味甘涼，清炒一盤絲瓜，就很消暑清熱了。絲瓜水分多口感清甜，與海鮮類一起烹調，就是夏日鮮美的清涼食。今日，教大家做一道絲瓜炒蛤蜊，清爽清甜又開胃。
除了炒蛤蜊之外，還可以換成蝦仁、乾貝、小卷、小蝦米、蛤蜊、鮑魚、魷魚。（圖片來源：黃燕玉）
從傳統市場採買回來的兩種絲瓜品種。（圖片來源：黃燕玉）
如何選絲瓜？
1.選購時用手感覺一下，宜選擇果實堅硬、有彈性、有沈重感，表示含水量越多，品質較佳。
2.顏色飽和、有明顯的條紋，若是顏色變淡已是老瓜了。
如何保存？
1-2日內食用完畢，可用報紙包好套上塑膠袋冷藏，保持味道鮮美不流失。
絲瓜、蛤蜊、大蒜片、薑片（圖片來源：黃燕玉）
絲瓜炒蛤蜊
材料：絲瓜1條，蛤蜊300公克。
調味料：薑片（絲）、大蒜片各5公克，鹽少許。
作法：
1、蛤蜊泡水30分鐘，吐沙備用。
2、絲瓜刨皮，洗淨切成5∼6cm長度，再切成3∼4cm片狀。
3、炒鍋加熱，加入2湯匙油下鍋，再放入大蒜片、薑絲爆香。
4、將絲瓜、蛤蜊同時下鍋炒熟，加入鹽巴調味，待蛤蜊全開即成。
（圖片來源：黃燕玉）
絲瓜性涼，在烹煮時加入姜可平衡寒性。
（圖片來源：黃燕玉）
也可用電鍋蒸煮絲瓜與蛤蜊，其湯汁鮮甜的不得了。
（圖片來源：黃燕玉）
如果家中有不喜歡吃蛤蜊者，可改成蝦仁，也很鮮香海味。還可換成乾貝、小卷、小蝦米，是一道可以變換成不同主食的料理。
絲瓜炒蝦仁
材料：絲瓜1條，蝦仁200公克。
調味料：大蒜片各5公克，鹽少許。
作法：
1、絲瓜刨皮，洗淨切成5∼6cm長度，再切成3∼4cm片狀。
2、炒鍋加熱，加入2湯匙油下鍋，再放入大蒜片爆香。
3、將絲瓜、蝦仁同時下鍋炒熟，加入鹽巴調味，蝦仁顏色轉紅就可完成起鍋。
絲瓜容易煮熟，不宜煮太久，否則會變黑、變爛。（圖片來源：黃燕玉）
若是吃素食的朋友，只要把海鮮換成鮮香菇、金針菇，是一道清淡鮮香的天然美食。