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安度炎夏多吃苦就對了(組圖)

2015-08-01 00:43 作者:辛明 桌面版 简体 0
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苦瓜有「菜中君子」美名(網路圖片)

「辛、甘、苦、酸、咸」是人們常說的「五味」,五味均衡攝取,有益人體健康。而夏季天氣熱,往往影響食慾,使人胃口不開。中醫飲食調理方法,有「春天多酸味,夏天多苦味,秋天多辣味,冬天多咸味」之說。

夏季多吃苦味食物

《本草備要》云:「苦能瀉熱而堅腎,瀉中有補也。」《黃帝內經》也指出:「腎欲堅,急食苦以堅之,用苦補之。」

夏季,人多心火過旺而腎氣不足,此時以苦味食物入心經能降泄心火,心火去而神自安。苦味食物所含的生物鹼還具消暑清熱、舒張血管、促進血液循環等藥理作用。

多吃苦味食物既能泄暑熱,又可燥濕邪、提神醒腦、補氣固腎、健脾利胃,助您安然度過炎夏。

苦味食物

1、苦瓜

苦瓜有「菜中君子」美名,為夏季推薦佳品,營養豐富,能調和脾胃、醒腦提神,具有增加食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、使皮膚細嫩健美等作用。對中暑、胃腸道疾病也有一定的預防效果。苦瓜除了含有味苦的奎寧外,還含有蛋白質,研究發現,蛋白質能刺激免疫細胞,抗癌。

2、苦筍

苦筍味道苦中帶甜,性涼而不寒,具清熱、除濕、利水、明目、治消渴、面目黃、腳氣、消暑解毒、健胃消積杏仁、減肥健身等功效,堪稱夏日蔬中上品。

3、苦菜

李時珍《本草綱目》指出:「苦菜調十二經脈,安心益氣,輕身耐老,強力明目……」苦菜性味苦寒,營養豐富,藥食同源,具安心益氣、清涼解毒、消毒排膿、去瘀止痛、防治胃腸炎等功能,對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。


杏仁分為甜、苦二種(網路圖片)

4、杏仁

杏仁分為甜、苦二種,苦杏仁因為苦杏仁苷成分較多,口感很苦,但比甜杏仁更具止咳平喘的功效,還能潤腸通便,適用於傷風感冒引起的咳嗽、痰多,效果良好。要注意的是苦杏仁苷在腸胃道消化時,會釋出有毒的氫氰酸,食用時勿過量。

5、茶葉

茶葉味甘苦、性微寒,能緩解多種毒素。所含豐富的「茶多酚」,能將重金屬離子沉澱或還原,並通過與蛋白質的結合,抑制細菌、病毒和多種致癌物。茶多酚也能提高人體的抗氧化能力,降低血脂,強化細胞彈性,防止血栓形成,緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓,保護心腦血管正常。

6、蒲公英

蒲公英帶根的全草,可作蔬菜食用,又可入藥,多吃無妨,還有清熱、解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。

常見的苦味食物還有菊花、百合、地膽草、荷葉、蓮子芯、五味子,以及一些帶苦味的蔬菜和野菜等。此外,咖啡、可可、巧克力等略帶苦味的食品,亦可選擇食用。但仍應注意,一次食用不宜過量,否則可能引起噁心、嘔吐、敗胃等不適症狀。

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