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隨處可買的抗癌第一菜 抑癌率高達98.7%(組圖)

2015-07-07 03:29 桌面版 简体 3
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紅薯被日本國家癌症研究中心評選為抗癌蔬菜第一名。該研究調查發現,熟紅薯抑癌效應可高達98.7%,而且紅薯的營養十分豐富,被專家稱為營養最均衡的保健食品,是能讓人「長壽少疾」的好食物。

寒冷的冬天能吃上一塊熱騰騰的烤紅薯,是件幸福的事,但吃烤紅薯千萬不要帶皮吃,吃多了會導致胃腸不適,有些人不太敢吃紅薯,怕吃了會燒心、泛酸、消化不良,其實懂得正確的吃法就可解決這些問題,可千萬不要因為這樣而錯過這麼好的食物。

紅薯是長壽食物


烤紅薯(Fotolia)

紅薯又稱地瓜、白薯、甘薯、蕃薯、紅苕等,為旋花科一年生植物。是世界衛生組織(WHO)評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。日本國家癌症研究中心通過對26萬人的飲食調查發現,熟紅薯的抑癌率高達98.7%,生紅薯為94.4%。名列20種抗癌蔬菜榜首。

紅薯富含蛋白質,澱粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10多種微量元素,能保護人體上皮細胞的結構完整,阻斷有毒金屬的致癌過程。

據《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載,紅薯有「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰」的功效,使人「長壽少疾」。當代《中華本草》說其「味甘,性平。歸脾、腎經。」主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

每100克新鮮紅薯中脂肪含量僅0.2克,產生99千卡熱能,大概為大米的1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,能刺激腸道增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。

紅薯要怎麼吃最健康?

紅薯和大米、白面混吃,可以提高主食的營養價值,使人延年益壽。原因是紅薯中所含的蛋白質對米面中的蛋白質具有補充作用,能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。

吃紅薯的最好時間是在中午,因為紅薯所含的鈣質需要在人體內經過4∼5小時進行吸收,中午吃完紅薯後,下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收,那麼就不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物鹼,食用過多會導致胃腸不適。

紅薯裡還含有一種名叫「氣化酶」的物質,在人的胃腸中能產生大量的胃酸,使人食後燒心、反胃、嘔吐酸水。所以紅薯是不宜生吃的,必須經高溫烹煮,將「氣化酶」破壞掉,吃後就不會出現不適的感覺。

另外,紅薯本身含有較高的碳水化合物,有一定甜度,也會增加反流的可能性,而出現反酸、燒心,最好不要空腹吃,一天最好不要超過3兩,同時不要和過甜的東西同吃就可避免反流發生。


受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點,它會引起中毒。(網路圖片)

紅薯屬鹼性食品,有利於人體的酸鹼平衡。但選購紅薯時要注意,受了黑斑病菌污染的紅薯,表皮會呈黑褐色或有黑色斑點,黑斑病菌的毒性可使紅薯變硬、發苦,無論水煮或火烤都無法破壞其活性,千萬不可食用。

責任編輯: 劉良鑫 来源:看中國 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
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