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蘿蔔營養豐富也防癌(圖)

作者:葉子明  2015-02-25 15:36 桌面版 简体 打賞 0
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蘿蔔營養豐富,含豐富的維生素A、B1、C、粗纖維、木質素、芥子油,以及多種酶和礦物質鈣、鐵、鋅、鎂等。

白蘿蔔所含豐富的維生素C與微量的鋅,可加強免疫功能;膳食纖維能幫助腸胃消化,減少糞便在腸道停留的時間,預防大腸癌;芥子油能刺激食慾、促進腸胃蠕動;木質素、芥子油可刺激人體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強其殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,能消除亞硝酸胺的致癌作用;所含促進五穀根莖類消化的澱粉,也能幫助消化。

吃蘿蔔好處多多,不過吃蘿蔔也存在一些禁忌,如果食用不當,不僅其營養會扣分,甚至影響健康。

1.胡蘿蔔、白蘿蔔不宜合煮:

胡蘿蔔性味甘辛微溫,功能偏補;白蘿蔔性味甘辛微涼,功能偏利。兩者性味功能不合,合煮的話,白蘿蔔中的維生素C往往就會被胡蘿蔔中的抗血酸酵酶破壞,降低許多營養價值。

2.脾胃虛寒者不宜多食:

白蘿蔔性味較寒涼,有清熱氣、解毒的功效,但體質偏寒或患有胃病者不宜吃太多。

3.忌人參同食:

蘿蔔性寒,而人參屬於熱性藥材,兩者同時食用會抵消掉人參的補養功效,十分可惜。

4.炒胡蘿蔔忌放醋:

胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素,進入人體後就可以變成維生素A。維生素A能維持眼睛、皮膚的健康,缺乏維生素A可能造成夜盲症、皮膚粗糙等。炒胡蘿蔔忌放醋,否則胡蘿蔔素會被破壞,營養大量喪失。

5.忌與芥菜、蘋果、柿子、梨、葡萄等蔬果同食:

蘿蔔若和芥菜,及上述水果一起食用,可以產生硫氰酸鹽,硫氰酸鹽在人體內會轉變為硫氰酸。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質,會抑制甲狀腺機能,久之可能引起甲狀腺腫大,所以吃了蘿蔔之後就不要再吃水果。

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