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【道井然】冬至大如年(組圖)

 2014-12-22 10:21 桌面版 简体 打賞 0
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冬至又稱為「冬節」、「長至節」和「亞歲」等,依照中國傳統的曆法,冬至是二十四個節氣的其中之一,據《月令七十二候集解》載:「十一月十五日,終藏之氣,至此而極也。」《通緯•孝經援神契》載:「大雪後十五日,斗指子,為冬至,十五日中。陰極而陽始至,日南至,漸長至也。」因為冬至並沒有固定於公曆的特定一日,所以和清明一樣,被稱為「活節」。據傳,冬至在歷史上的周代是新年元旦,曾經是個很熱鬧的日子。有「吃了冬至夜飯長一歲」的說法,俗稱「添歲」。
 
中國古代有「冬至一陽生」的說法,意思是說從冬至開始,陽氣又慢慢的回升。《漢書》中說:「冬至陽氣起,君道長,故賀。」人們認為:過了冬至,白晝一天比一天長,陽氣回升,是一個節氣循環的開始,也是一個吉日。所以古人對冬至日十分重視,《清嘉錄》甚至有「冬至大如年」之說。古人把冬至當作一個較大節日來慶賀。《晉書》上就記載有「魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞於正旦。」唐宋時,以冬至和歲首並重。
 
冬至過節源於漢代,盛於唐宋,相沿至今。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化的日子,這一天之後,陰氣漸消,陽氣漸長,是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為「冬節」,官府要舉行祝賀儀式稱為「賀冬」,例行放假。《後漢書》中有這樣的記載:「冬至前後,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而後省事。」所以這一天,朝庭上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關,商旅停業,親朋各以美食相贈,相互拜訪,度過一個「安身靜體」的節日。
 
唐、宋時期,冬至是祭天祭祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜。冬至那一天,皇帝到天壇祭天,第二天就在太和殿裡接受文武百官的朝賀。
 
北方地區有冬至宰羊,吃餃子、吃餛飩的習俗,南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。
 
吃「捏凍耳朵」是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官,他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天,寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心裏非常難過,就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟,撈出來剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋裡煮熟,做成一種叫「驅寒矯耳湯」的藥物施舍給百姓吃。服食後,鄉親們的耳朵都治好了。後來,每逢冬至人們便模倣做著吃,是故形成「捏凍耳朵」此種習俗。以後人們稱它為餃子,也有的稱它為「扁食」和「燙麵餃」,人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。
 
老北京有「冬至餛飩夏至面」的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分凶殘。百姓對其恨之入骨,於是用肉餡包成角兒,取「渾」與「屯」之音,呼作「餛飩」。恨以食之,並求平息戰亂,能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
 
吃湯圓也是冬至的傳統習俗,在江南尤為盛行。「湯圓」是冬至必備的食品,是一種用糯米粉製成的圓形甜品,「圓」意味著「團圓」「圓滿」,冬至吃湯圓又叫「冬至團」。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。冬至團可以用來祭祖,也可用於互贈親朋。古人有詩云:「家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。」
 

吃湯圓也是冬至的傳統習俗,在江南尤為盛行。(網路圖片)
 
在中國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統,用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物,然後用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日,集到祖祠中照長幼之序,一一祭拜祖先,俗稱「祭祖」。祭典之後,還會大擺宴席,招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲,相互聯絡久別生疏的感情,稱之為「食祖」。冬至節祭祖先,在臺灣一直世代相傳,以示不忘自己的「根」。
 
冬至在養生學上還是一個很重要的節氣。在中國傳統的陰陽五行理論中,認為「冬至一陽生」,是陰陽轉化的關鍵節氣。中國古時曾以冬至定為子月,即一年的開始。在一天十二時辰中,子時也是人體一陽初生的時間。古代養生修煉非常重視陽氣初生這一時期。認為陽氣初生時,要像農民育苗、婦人懷孕一樣,需小心保護,精心調養,使其逐漸壯大。因為只有人體內的陽氣充足,才會達到祛病延年的目的。所以子時、子月便在養生學中有著重要的地位。正如民間早就有「夏補三伏,冬補三九」的說法。冬至是數九的開始,因此民間認為,在冬至前後進補為最佳。
 

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