豆製品含「雙氧水」？

雙氧水也會加在食物裡嗎？聽到這件事情的時候，大家都會嚇一跳吧！最近食安問題廣被討論，許多食品添加物的黑心內幕也被漸漸揭發，我們常吃的豆類製品中不少便被加入了雙氧水來作為殺菌、漂白之用。諸如豆乾、面腸，甚至面類如油麵、烏龍面等，為了使賣相出色常會使用雙氧水來漂白、增色。另外再如魚丸等海產加工製品，以及蛤蜊、鹽水雞等食品也有部分被查出使用雙氧水。

雙氧水即為過氧化氫，食品有過氧化氫殘留，食入後可能會導致急性腸胃炎，食用者會有噁心、嘔吐、腹瀉等不適情形。根據食品衛生規範，食品不得檢驗出過氧化氫殘留。由於過氧化氫的沸點高達152度C，即使將食物煮熟，仍可能會殘留存在食物中。如果使用工業用濃度更高的雙氧水，毒性更強，直接食用會導致腸胃灼傷腐蝕、大量出血，甚至血管栓塞，導致死亡。

隨手可得的蒜頭，蘋果皮等，便有分解雙氧水的功用，還有哪些方式可以確保食物添加物的去除呢？以下，便為大家整理幾種有效去除食物中雙氧水的方式。

1、浸泡法

將可能殘留雙氧水的食品，以200C.C.水加入3瓣切片蒜頭，或5∼6個菠菜莖頭、3葉紅杏菜等，浸泡一小時以上，方可去除雙氧水。

2、加水煮沸法

將可能殘留雙氧水的食品，以200C.C.水加入3瓣切片蒜頭煮沸10分鐘，便可去除大部分殘留的雙氧水。或改成5∼6個菠菜莖頭、或3葉紅杏菜，加熱煮沸3分鐘，也可有一樣的效果。

3、烘烤法

烤箱設定220度C，將可能殘留雙氧水的食物烘烤一分鐘，即可除去雙氧水。