紅燒魚塊(組圖)

2014-11-13 19:33

1 原料：鰱魚1條，姜，蒜，大蔥，小蔥，香菜

2 鰱魚洗淨去頭（留著做剁椒魚頭），切成塊

3 配料備好

4 起油鍋，放薑片，蒜碎，大蔥段炒香

5 倒入適量清水

6 加鹽，生抽，老抽，料酒，糖，醋

7 大火燒開

8 倒入魚塊，不用翻動

9 加蓋大火燒開，煮約8-10分鐘，期間不用打開翻動

10 煮至湯汁濃稠（稍留一點湯即可，不用太多）

11 撒上蔥花，香菜，出鍋

12 成品

小竅門：

備註：

1，加水時不用放太多，不好收汁

2，鹽要多放些，湯汁有些咸最好，加魚後才不會淡

3，放入魚塊後不用翻動，隔蓋子觀察干鍋就行

4，要用大火燒，魚肉才會更嫩