美味食譜 吃了頂呱呱(圖)

冷當雞

材料

雞肉1kg（斬塊）、香茅2支（拍扁）、姜2片、稀椰漿280克（80克濃椰漿+200克清水）、濃椰漿100克、炒香椰絲40克。

醬料

辣椒干15條（浸軟）、紅辣椒3條、香茅3支、姜20克、黃姜15克。

調味料

糖3茶匙、鹽2+1/2茶匙。

做法

1.將雞肉用熱水燙過，去除腥味，瀝干水份，備用。

2.燒熱3大匙油，爆香薑片和香茅，加入醬料以小火炒至香濃。

3.加入雞肉塊，炒至雞肉稍微轉色，然後倒入稀椰漿及調味料煮至出油沸滾，再轉小火煮至湯汁收干。

4.加入濃椰漿繼續煮滾，最後加入炒香椰絲拌勻即可。