老年人肥胖的飲食調理
老年人想要避免肥胖，保持理想的體重，首先需要合理的飲食營養，改變不合理的飲食結構和飲食習慣，以下是防治老年肥胖的飲食原則。
1．熱能總攝入量不宜過多：
隨著年齡的增長，老年人每日攝入的熱能隨年齡的增長而相應減少。
2．保證蛋白質攝入的質和量：
老年人在控制熱能減肥時，每日應至少供給1克蛋白質/公斤體重，尤其要供給充分的優質蛋白質，如瘦肉、蛋類、魚蝦、脫脂奶、豆製品、禽類等。以素食為主老年人，因植物性蛋白利用率相對較低，則每千克體重攝入蛋白質應增至1.3克左右。總體來說減肥膳食中蛋白質的供能比應為16∼25%。充足的蛋白質供給，可避免老年人出現體質虛弱、抵抗力下降等問題發生。
3．控制脂肪攝入的質和量：
每日膳食脂肪攝入量以不超過60克為宜。脂肪的熱能比低於30%，烹調用油以含不飽和脂肪酸較多的植物油為好，如荳油、花生油、玉米油、芝麻油等，應盡量減少含飽和脂肪酸較多的動物性脂肪的攝入，如肥肉、奶油、動物油脂等。另外老年人還應少吃膽固醇含量高的食物，如動物內臟、蛋黃、魚卵等，每日膽固醇攝入量不應超過300毫克。
4．低鹽膳食。
每日鹽攝入3∼5克，有利於減少水瀦留，使體重下降，且對防治肥胖併發症有利。
5．高纖維膳食。
老年人由於腸壁肌肉的緊張性降低，消化道運動能力減弱，容易發生便秘。富含纖維素的食物如粗糧、蔬菜、水果、豆類和藻類等，不僅有利於通便，而且具有防止老年人高血脂、動脈粥樣硬化、糖尿病的作用。高纖維膳食可減少熱能攝入並產生飽腹感。
6．其他。
保證膳食中維生素的充分供應，控制飲酒，堅持合理的飲食制度，少量多餐、特別是避免晚餐過於豐盛。
老年肥胖飲食調理食譜舉例（1200千卡能量）：
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餐次
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食譜內容
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早餐 7:00——7:30
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1杯不加糖的脫脂牛奶（250毫升）
4片梳打餅乾（或1片白麵包片，約35克）
1個中等大小煮雞蛋（約50克）
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上午加餐 9:30
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1個中等大小的新鮮西紅柿（約200克）
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中餐 12:00
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1兩米飯（注意：生米50克煮熟後重量約130克）
清炒茼蒿（茼蒿200克，用植物油5克）
燴雞片銀耳黃瓜（雞片100克，適量輔料，油10克）
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下午加餐 15:30
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無糖燕麥片25克沖服
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晚餐 19:00
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紫米粥（紫米25克）
醋熘茄絲（茄子100克，植物油10克）
蔬菜色拉（黃瓜50克，胡蘿蔔50克，生菜5克，洗淨，切丁切塊，用醋、適量色拉醬和鹽拌好） |