宮保雞丁(圖)
主料
雞胸肉100克 、花生仁50克 、大蔥1根。
輔料
油 、鹽 、料酒 、澱粉 、豆瓣醬 、生抽 、醋 、綿白糖。
做法
1.雞胸肉切丁，用2湯匙料酒和半小杓鹽抓勻，醃15分鐘。
2.花生仁用油炒熟。
3.調一碗汁：1小杓白糖 、2湯匙醋 、2小杓生抽 、半小杓鹽，攪拌均勻。
4.大蔥切成小段，醃好的雞胸肉，炒前加2小杓油和2小杓澱粉抓勻。
5.平底鍋中倒一層底油，中火加熱，下雞胸肉丁劃散，炒至雞胸肉變白後關火。
6.將炒雞胸肉丁剩餘的油倒入炒鍋，中火加熱，下1湯匙豆瓣醬翻炒，至炒出紅油。
7.下雞胸肉丁翻炒，下蔥段翻炒，倒入碗汁，大火收湯，倒入花生仁，翻炒均勻後關火，出鍋裝盤。