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宮保雞丁(圖)

 2014-07-28 03:45 桌面版 简体 打賞 1
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主料

雞胸肉100克 、花生仁50克 、大蔥1根。

輔料

油 、鹽 、料酒 、澱粉 、豆瓣醬 、生抽 、醋 、綿白糖。

做法

1.雞胸肉切丁,用2湯匙料酒和半小杓鹽抓勻,醃15分鐘。

2.花生仁用油炒熟。

3.調一碗汁:1小杓白糖 、2湯匙醋 、2小杓生抽 、半小杓鹽,攪拌均勻。

4.大蔥切成小段,醃好的雞胸肉,炒前加2小杓油和2小杓澱粉抓勻。

5.平底鍋中倒一層底油,中火加熱,下雞胸肉丁劃散,炒至雞胸肉變白後關火。

6.將炒雞胸肉丁剩餘的油倒入炒鍋,中火加熱,下1湯匙豆瓣醬翻炒,至炒出紅油。

7.下雞胸肉丁翻炒,下蔥段翻炒,倒入碗汁,大火收湯,倒入花生仁,翻炒均勻後關火,出鍋裝盤。

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