「杜康造酒，兒造醋」(圖)

【看中國2014年01月09日訊】開門七件事：茶米油醬醋茶，你可知道醋起源於中國嗎？根據文獻記載的釀醋歷史至少有四千年以上。

傳說，杜康，陝西人，發明瞭酒，在城外開了個小店，靠釀酒賣酒維生。後來杜康開始將釀酒的手藝傳授給他的兒子黑塔。

一天，黑塔做完了工作，給缸內酒槽加了幾桶水，便出門喝朋友的喜酒去了，喜宴結束後黑塔喝醉回到馬房睡覺。 突然間電閃雷鳴，耳邊響起了一聲震雷，黑塔半睡半醒睜開眼睛看見房內站著一位白髮老翁，老翁正笑瞇瞇的指著大缸對他說：「黑塔，你釀的調味瓊漿，已經二十一天了，今日酉時就可以品嚐了。」黑塔正想要問著仔細，誰知老翁已不見，他大聲呼喊：「仙翁，仙翁！」，才發現剛才是自己在做夢。

黑塔回想剛才夢中發生的事情，覺得十分奇怪，這大缸中裝的不過是餵馬用的酒糟再加了幾桶水，怎麼會是調味的瓊漿？黑塔半信半疑的打開蓋子，聞到一股香甘酸醇的特殊氣味扑鼻而來，黑塔被濃郁的香氣吸引，就喝了一口。驚覺它的味道非常好，酸酸甜甜卻很香濃。

隨後，黑塔大步走進父親房中，將剛才夢中所見嘗過的感受一五一十的告訴了父親，杜康聽了也覺得神奇，便跟黑塔一起來到馬房，看見大缸裡的水是與往日不同，黝黑，透明，用手指蘸了蘸，送進口中嘗了嘗，果然香酸微甜。

杜康又細問了黑塔一遍，對老翁講的「二十一」天、「酉時」琢磨許久，還邊用手比畫著，更突然拽住黑塔在地上用手指寫了起來：「二十一日酉時，這加起來就是個「 醋」字，興許著瓊漿就是「醋」吧！」

從此杜康父子按照老翁指點辦法，在缸內酒槽中加水，經過二十一天釀製，缸中便釀出醋來，再將缸鑿一個孔，以便醋可以流出來。杜康父子將這調味瓊漿送給左鄰右舍品嚐，左鄰右舍又連連說味道好，沒多久，遠近街坊都趕過來買。

這醋便在鎮江城內賣開了，又傳出鎮江城，名揚四方，而香醋起源的故事也隨著醋的傳播流傳至今，人們也在食用醋的過程中，不斷發現食醋的益處，也造就今時今日飲醋養身的觀念。