content

必知:蔬菜與致癌物質的關係(組圖)

 2013-12-16 10:48 桌面版 简体 打賞 0
    小字

【看中國2013年12月16日訊】蔬菜裁培中往往大量施用化肥,植物吸收的多餘氮肥便以「硝酸鹽」情勢積存在葉片中。各部位硝酸鹽含量不同:莖葉部最高,根部次之,茄果最低。


網路擷圖

蔬菜採收之後,在硝酸還原酶的作用下,硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽,使得蔬菜中亞硝酸鹽含量升高。同時,維生素C養分素的含量卻會降落。儲躲溫度越高,這種變更就越快。在夏季,假如將綠葉蔬菜放在室溫下24小時,其維生素C幾乎全部損失,而其中的亞硝酸鹽濃度可以上升幾十倍乃至幾百倍。


網路擷圖

假如將蔬菜放在冰箱中保存,轉變為亞硝酸鹽的速度會比擬慢一些。但假如儲躲時間較長,仍然有亞硝酸鹽含量過高的題目。

亞硝酸鹽與蛋白質、氨基酸和胺類物資結合,可能形成致癌物亞硝胺,提高胃癌的發病率。蔬菜中的維生素C含量豐盛,它能夠阻攔亞硝酸鹽合成亞硝酸。然而,經過儲躲的蔬菜維生素C下降,亞硝酸鹽提高,對人體要挾不小。


網路擷圖

生於細菌含有硝酸還原酶,烹調後的熟菜在久放之後也會發生亞硝酸鹽。所以,烹調後的蔬菜當餐吃完最理想。

来源:健康養生 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
本文短網址:


【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。

分享到:

看完那這篇文章覺得

評論

暢所欲言,各抒己見,理性交流,拒絕謾罵。

留言分頁:
分頁:


x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意