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銀髮族養生有道

2013-11-11 01:20 作者:黃瑞培 桌面版 简体 0
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【看中國2013年11月11日訊】隨著消化機能退化,老人更容易營養缺乏,近半數的老人營養狀況欠佳或營養不良;營養不良除衍生健康問題,更加速其老化!

參考以下飲食原則,有助維持銀髮族營養均衡:

1.吃魚豆蛋少油炸

老人家因牙齒、唾液減少,易造成咀嚼吞嚥障礙及消化不良,可以選擇魚類、蒸蛋或豆製品等質地較軟的食物,烹調時不要切太大塊或煎煮得太老。可選擇花生油、茶籽油或橄欖油涼拌,避免油炸。

花生、核桃、杏仁、腰果等堅果類含有豐富維生素和礦物質,可磨碎食用。

2.蔬果5份連渣吃

香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等水果,質地較軟,適合缺牙的長輩食用;亦可切成薄片、以湯匙刮成果泥,或加水攪打成果汁,連渣吃,建議每天至少2份。

葉菜類的嫩葉、大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子的質地較軟,可多挑幾種,切成小丁塊,或是刨成細絲後,和稀飯或湯麵等主食一起煮,方便長輩們咀嚼,確保每天吃到3份的蔬菜。

3.白天喝水忌咖啡

老人家腸胃道張力降低,容易便秘。白天宜喝足6杯(1500毫升)開水或花茶,但盡量在傍晚前喝完,避免咖啡、茶葉、可樂,以免加重頻尿或尿失禁,影響晚間睡眠。

4.少量多餐常變化

老人家消化吸收功能下降,容易腹脹,建議正餐只吃6、7分飽,在兩餐間吃些點心,譬如:低脂牛奶、豆漿或豆花泡餅乾或燕麥片,水果切小塊或打成果泥拌優格。

如果食物較冰涼,食用前,可先加溫。

5.低鈉佐味助食慾

老人家味蕾感受降低,吃太咸而不自覺,導致血壓控制差,建議利用香菜、九層塔、香菇、洋蔥或白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁、鳳梨等食材調味;或以少許當歸、肉桂、五香、八角、枸杞、紅棗等中藥材,來取代鹽、味精、醬油或醃漬食品。

若搭配衛生、整潔、美觀而氣氛輕鬆的用餐環境,更可提振食慾。


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