宮保大蝦球(圖)
【看中國2013年10月28日訊】
材料：大明蝦、球生菜、腰果、紅椒、薑蔥蒜、料酒、鹽、生抽、紅油、生粉、香菜。
製作過程：
1.大明蝦去頭剝殼成蝦仁。
2.在蝦仁背上開一刀，去掉腸線。
3.蝦仁放碗中，加適量薑蔥、鹽、料酒。
4.用手抓勻再加點生粉抓勻，醃製十分鐘左右。
5.這時將腰果在油裡炸熟瀝油備用。
6.紅椒切小粒。
7.起油鍋下入薑蔥蒜。
8.倒入蝦頭和蝦仁滑炒幾下。
9.等蝦仁變色，加入紅椒粒炒幾下。
10.調入適量料酒、生抽、紅油，加入腰果同炒。
11.最後加入香菜即可。
12.裝盤，球生菜鋪底，放上蝦球料，最後擺個蝦頭。