讓人垂涎欲滴的小米蒸排骨(圖)

【看中國2013年07月31日訊】小米又名粟，古代叫禾，小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有「代參湯」之美稱。

中醫認為小米能滋陰、益腎、除熱、解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。小米內含有多種對性有益的功能因子、能壯陽、滋陰、優生。小米含有大量的微量元素，同時其又有滋陰的功效，所以對坐月子的女人來說，是很好的滋補品。

小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆和肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。因此小米蒸排骨的菜譜就出現了。很多養生專家都比較推崇小米蒸排骨給孕婦或者是產婦來吃，這是有他的道理的哦！

製作過程：

1、準備的材料：肋排一斤，小米150克，6月香豆瓣醬、薑末，黃酒
2、把小米沖洗乾淨，
3、碗中放入沒過小米的清水，把小米浸泡20分鐘左右，

4、肋排在沸水中焯一下，去腥和血水，
5、焯過水後的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬，
6、放入準備好的薑末，

7、把準備好的黃酒倒入碗中，
8、放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近一小時，
9、取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，

10、把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，
11、浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，
12、上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時就好。

溫馨提示：
1、小米一定要浸泡後，才能煮開，吃起來軟糯，
2、不會喝黃酒的人，最好是少放一些哦，也可以用料酒來做，
3、如果家中有甜麵醬的話，放一些，菜的味道會更好，
4、淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。