五款解暑又防癌的夏季小菜(圖)

夏天是癌症的高發期，加上天氣炎熱令人食慾頓失，營養攝取量也不足。這裡，就為大家推薦幾款解暑小菜，裡面含有豐富的抗癌物質。

炎熱的夏天，導致人們的食慾有所下降，不能夠攝取足夠營養的話，癌細胞就會有機可乘。下面給大家介紹的五款清爽食譜，既能解暑，有含有豐富的抗癌物質，而且還簡單易做。

蒜蓉蒸茄子：防胃癌、子宮頸癌

曾有試驗從茄子中提取的一種物質，用於治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵鹼、葫蘆素、水蘇鹼、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，其中龍葵鹼、葫蘆素被證實具有抗癌能力

製作方法：茄子2根，去皮，將茄子切成10厘米左右的長條，蒜、生薑切末待用；將茄子放在盤裡，上鍋隔水蒸15分鐘；鍋中少許底油，將蒜末、薑末放入鍋中翻炒，等蒜末、薑末變色後，加點生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調味；茄子隔水蒸15分鐘後取出，倒出蒸盤裡的水分，然後澆上調味汁攪拌均勻即可食用。

蜂蜜苦瓜：能殺死癌細胞

苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做「二傳手」，將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉。苦瓜種子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉移。

製作方法：苦瓜1根洗淨，削成薄片，將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個小時，取出苦瓜放入盤中，澆上蜂蜜即可食用。

地瓜小米粥：能防腸癌

地瓜被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。

製作過程：水發銀耳1朵，紅薯1個，切成小塊，將紅薯、小米和白木耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用。

南瓜飯：防癌降血脂

南瓜可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血症，對癌症預防有很好的效果，南瓜富含維生素A、維生素C、鈣和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

製作過程：南瓜400克去籽後切成小塊，大米200克洗淨備用，炒鍋內倒入2湯匙食用油燒至7分熱，然後倒入南瓜塊翻炒1分鐘；倒入洗淨的大米與南瓜炒勻，然後加入約500毫升清水，使其剛好沒過大米，蓋上鍋蓋轉為中火燜10分鐘，然後打開蓋調入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜20分鐘收干水分後即可食用。

海帶冬瓜排骨湯：防乳腺癌和甲狀腺腫瘤

海帶中藥名為「昆布」，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內能夠產生致癌物的細菌，所含的纖維還能促進膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對各種癌細胞有直接抑製作用。

製作方法：排骨200克洗淨用滾水焯一下去血水，撈出控干水分備用；冬瓜100克帶皮切小塊，海帶100克打成結洗淨備用；鍋中加水、薑片、蔥段、八角（大料）１塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開後轉小火燉１個小時，加入冬瓜和海帶結，煮至冬瓜變透明即可食用。