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令人饞意不絕的私家燒雞腿肉(圖)

 2013-02-18 13:35 桌面版 简体 打賞 1
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材料

雞腿肉、生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小杓、蒜泥一小杓、芝麻油一小杓。

做法

1.用剪刀在雞腿根部剪開,然後直的往上剪開到底;

2.用剪刀輔助把雞腿肉往兩邊分開,使之與腿骨分離;

3.用剪刀沿著腿骨把腿肉和骨頭分開;

4.最後把腿骨剔除,剩下整塊的雞腿肉備用;

5.一小塊平果去皮用擦蓉器擦成泥;

6.一小顆蒜頭也擦成蒜泥;

7.拆好​​的整塊雞腿肉用刀背拍幾下,拍松,然後切成小塊(我是把整塊雞腿肉分成三到四塊);

8.用生抽兩湯匙、米醋一湯匙、白糖半湯匙、料酒半湯匙、鹽一點點、蘋果泥一小杓、蒜泥一小杓、芝麻油一小杓醃製雞腿肉,用手不斷抓捏一會兒,然後靜置醃製兩小時;

9.鍋燒熱放油,油燒熱放薑片爆香;

10.把醃製好的雞腿肉一塊塊夾出放入鍋中煸炒至表面變色收緊;

11.倒入碗中醃製雞腿肉的醃汁,再倒小半碗水,蓋上蓋子大火煮開後,轉中小火煮10分鐘左右;

12.開蓋轉大火收濃湯汁撒上蔥花即可。

烹飪小技巧

1、秘製醃料中的蘋果泥,如果家裡沒有擦蓉器,也可以用純蘋果汁代替。

2、雞腿肉煮的時間不要太久,受熱太久,肉收縮水分流失太多,口感就老了。

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