中醫古老智慧 以食代藥(圖)

網路擷圖

中國的曆法裡面，可分為二十四節氣，不同節氣有著不同的天地氣候。人們順之，生活起居皆有常，則得以養生。在冬至，辛苦的人民白日勞動，容易積累疲勞，若再加上外在氣候寒冷，便容易使人體產生疾病。也因此便有了冬至進補的概念。

食材也被運用在中醫方劑之中

此外，食療不僅用在平時的飲食上，在中醫方劑的某些藥帖中，也可以見到它的影子，像是會在藥帖內加進一些平常就吃得到的食物以增強療效，比如像歸脾湯，它裡面加了我們常吃到的龍眼乾。歸脾湯可以補養心與脾，用在像是失眠等心脾血虛的疾病，都有不錯的效用。而龍眼乾在此刻便起到了補養心的功能。

煮食者境界超脫能為健康添力

然而，在煮食方面也有講究，除了素材的真材實料外，調理這道菜的廚師也是不可或缺的一環。這裡麵包括了廚師的刀工、廚藝等，還有中國人講究的天人合一的內心境界。在莊子的〈庖丁解牛〉一篇，可知刀工的精湛，最後絕非單靠眼睛的利銳，還必須兼有內心的精神感官搭配才可達到庖丁般的技藝。廚師的用心調理、烹煮，將食物的原味保留下來，讓佳餚不僅美味，也能起到對身體的正面效果。

中國古代的醫藥，除了有實證的智慧積累外，也蘊含著道家修煉的哲學觀，將身心靈視為一個整體，維持其自然的平衡。每一個食物的元素，都有其不同向度的作用，能夠在無形中就將偏離最佳健康狀態的身體調整回來。醫者的用心，加上食材料理者的誠意，透過食物毫無保留地傳遞給每一個人，真正的中國古代的飲食文化，其實遠遠超出現代人的想像！