冬日養生之──白菜篇

2012-12-27 22:18 作者:錢多多

說起大白菜，可以稱的上地道的「中國製造」，原產於我國的北方，在中國已經有6000多年的栽培歷史了。大白菜鮮嫩可口，營養豐富，被譽為「百菜之王」。民間裡也有「白菜豆腐保平安」的說法。可見大白菜在老百姓心裏的地位非同一般。而作為80後的我，對大白菜深刻的印記依舊會停留在兒時的冬季，家家戶戶都會備上好多白菜來過冬。童年裡的白菜就是冬日的象徵。那麼今天我就從營養的角度來和朋友們一起聊聊這「百菜之王」吧！

大白菜的營養  

大白菜含有豐富的微量元素，其中鋅元素的含量在果蔬中稱為佼佼者，維生素C含量也很豐富。特別值得大家關注的是大白菜中的胡蘿蔔素含量很高；大白菜引以自豪的是還含有豐富的膳食纖維。

大白菜的功效

大白菜不愧是冬天的當家菜，其功效真是不容小覷。

1、防止感冒冬季是感冒多發的時節，而在冬季裡常吃大白菜的可預防VC的缺乏，降低感冒發生的機率。所以冬日的餐桌上大白菜還真是不能少。

2、促進消化很好的減肥功效。大白菜中含有豐富膳食纖維，不但能潤腸，還能促毒排出。再加上大白菜本身熱量極低，大白菜可謂是減肥朋友的首先蔬菜。

3、美白抗衰老大白菜中含有的維生素C和胡蘿蔔素都是抗氧化劑，是美膚養顏的不二選擇。常吃白菜可以使皮膚光滑滋潤，防止皮膚變得乾燥，粗糙，失去光澤，並能使褐黑的皮膚慢慢變白。

4、防癌抗癌大白菜中所含的膳食纖維及微量的鉬，可抑制人體的亞硝酸胺的生成，吸收，起到防癌的作用。

大白菜如此健康且物美價廉的食物，也不是適合所有的朋友食用。比如腹瀉和慢性痢疾患者都不宜食用白菜。而且在加工熟的大白菜不宜久放，要趁熱吃。因為新鮮的白菜含有大量的硝酸鹽，大白菜未醃透或是煮熟後放置時間較長，會使硝酸鹽還原成易使肌體中毒的亞硝酸鹽。所以白菜要現炒現吃。

親愛的朋友們，在時下越來越多的家庭裡出現高油脂高熱量的飲食習慣的時候，為了我們更加身體更加健康，不妨讓白菜作為餐桌的常客，用大白菜去烹調出各色美食吧。減少那些高熱量食物的攝入，不僅健康了身體，還可以讓我們回憶起童年那白雪皚皚的日子裡的點點滴滴。

多多愛心廚房

白菜炒木耳

材料：大白菜500g，木耳5g，蔥薑蒜少許。

做法：白菜用手撕成片，木耳泡發，撕成小朵備用。鍋裡放入少許油，放入蔥薑蒜炒香，放入大白菜翻炒，同時加入用溫水泡好的木耳，翻炒熟後加入喜歡的調料即可。

推薦理由：此款菜餚大白菜含有豐富的膳食纖維，木耳通便降脂，且植物蛋白質含量很豐富。兩者搭配味道清新，色澤淡雅。具有減肥，降血脂，降血糖，降血壓，通便，潤燥，美容的功效。