大棗和豬肝 哪個補血更好(組圖)
植物性食物補血的效果遠沒有動物性食物效果好！具體說，就是大棗、菠菜的補血作用遠不及豬肝、豬血和瘦肉。因為動物性食物中的鐵元素的吸收可以達到25%，而植物性食物因為受草酸鹽等影響，吸收只能達到3%，也就是說，如果你指望吃大棗補血，就算把血糖吃高了，貧血也未必能改善。
但是，中醫仍舊將大棗、桂圓視為補血之物，就是因為它們重在補脾氣使營養物質得以吸收，血虛得以改變，所以中醫對大棗、桂圓之類的評價是「補氣養血」，補氣在先。如果你本身就是個脾虛的人，吸收動物性補血的食物是很困難的，必須與補脾藥或食物為伍，幫助動物性食物的吸收，最常見的就是阿膠的吃法。
有經驗的中醫很少對血虛的人只開單一的阿膠，很少讓病人只吃阿膠，至少要配上大棗，因為阿膠補血，毫無補氣之功，但大棗可以氣血雙補，雖然力量沒有黃芪那麼強，但和阿膠在一起也能改變一下阿膠的粘滯特性。
粘滯是一般補血藥都有的特性，比如當歸、生地、山萸肉等雖然都能補血，但都需要借補氣藥之功推動，一是使藥物得到更好地吸收，二是使血液流動起來、活動起來。
所以，吃阿膠的正確方法是要加黃酒的，一般是把阿膠20克左右放在碗裡，將大約20-30毫升的黃酒加在上面，然後放在鍋裡，像蒸雞蛋羹那樣蒸到阿膠煬化了再吃。之所以加黃酒，也是借黃酒的溫熱力量推動粘滯的阿膠。