冬季養生菜首選

導語:冬季養生菜首選木耳炒甘藍,不僅可以養血駐顏,還有通便降血脂等眾多功效,被營養專家譽為「當代人養生保健極佳的菜中上品」。

木耳炒甘藍做法:

主料:紫甘藍半顆、木耳適量、白醋適量、鹽適量

1紫甘藍洗淨、切絲。木耳泡發後切絲待用

2切好後的紫甘藍,加入適量白醋醃製。(喜歡吃比較酸的可多加一些)

3起油鍋,放入醃好的紫甘藍、切好的木耳翻炒,加入適量的鹽(約1茶匙),起鍋裝盤即可。

小貼士:

1、醋加多以後,炒出來的紫甘藍會有一種酸菜的味道,特別下飯。

木耳炒甘藍六大功效:

1、養血駐顏

具有養生保健的甘藍菜搭配上黑木耳,功效得到了加強。因為木耳同樣是養生保健的佳品,其營養豐富,含有糖類、蛋白質、脂肪、磷脂、氨基酸、維生素和礦物質。還含有木耳多糖、麥角甾醇、黑刺菌素等成分。

其中,木耳礦物質含量極為豐富,鐵的含量非常高,是豬肝的7倍,鈣、鎂含量也非常豐富。故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。

2、吸塵清胃

黑木耳中還有一種膠質可以吸附殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質,最終將它們排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。此外,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

3、通便降血脂

木耳的膳食纖維的含量在蔬菜中名列前茅,一般蔬菜的膳食纖維最高也超不過10毫克,人們普遍認為含纖維素比較高的韭菜、芹菜等蔬菜一般只含1-2毫克,最高的也超不過4毫克,而木耳的膳食纖維含量超過30毫克。因此,對於降血脂、通便和預防心腦血管疾病均是上等的佳品。

4、防治心血管疾病

黑木耳中含有多糖,它具有很強的抗凝血作用,可降低血小板,預防血栓症,防治心血管疾病等作用。黑木耳還具有提高免疫功能、降低血膽固醇、預防動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。

5、養胃解毒

甘藍,屬十字花椰菜,也稱圓白菜、洋白菜,含有蛋白質、脂肪、糖類和豐富的維生素、礦物質,還含有對人體有特殊作用的生物活性物質。甘藍含鈣較高,是番茄的7倍。此外,甘藍含鉀、維生素C也較多。
甘藍具有養胃、解毒、潤腸通便、潤膚養顏等功能。其防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平,因此具有防癌抗癌的功效。甘藍中含有促潰瘍癒合因子,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速癒合創面,是胃潰瘍患者的有效食品。

6、提高免疫力

甘藍富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些甘藍菜。同時,甘藍還能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌症患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,甘藍排在前列,相當顯赫。新鮮的甘藍菜具有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請其幫忙。此外,甘藍菜還是糖尿病患者和減肥的最佳選擇。

營養專家點評:兩種極具養生保健的食材搭配在一起,其預防疾病、維護身體健康的作用得到了加強,是當代人養生保健極佳的菜中上品。這道菜因其製作比較簡單,比較適合家庭中自行製作,便於推廣,是地地道道的大眾養生菜。怎麼樣!是不是自己動手讓家人品嚐一下養生木耳炒甘藍。

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