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初冬四種素食的營養勝過肉類(組圖)

 2012-11-09 13:08 桌面版 简体 打賞 0
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紅薯補虛乏、益氣力
  
營養分析:系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素 A和維生素 C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。


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芋頭:宜脾健胃
  
營養分析:芋頭富含澱粉,營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質 2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣 14毫克,磷 43毫克,鐵 0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B10.09毫克,維生素B20.04毫克。並含乳聚醣,質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。


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包心菜:增強抵抗力
  
營養分析:其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。


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蘿蔔:消積滯、化痰熱
  
營養分析:蘿蔔含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素,還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小,所以有「秋後蘿蔔賽人參 」之說,對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。 

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