香菇冬瓜雞肉丸的做法(組圖)
一提起雞胸肉來總是讓人有種食之無味的感覺，那是因為雞胸肉的脂肪含量較低兒肌纖維又較為粗糙。但是有時換種做法，雞胸肉也可以變得美味無比，再在其中搭配些個冬瓜香菇，一道健康的菜品就由此應運而生了。如果你感餃在炎炎的夏日吃些個大魚大肉過於油膩，那就試試這道健康養生的香菇冬瓜雞肉丸兒吧。
原料：
雞胸肉300克，胡蘿蔔半根，冬瓜150克，蛋清1個
醃肉調料：鹽2-3克，黃酒10ml，白胡椒粉一小撮，蔥薑水20克，玉米澱粉1大杓，色拉油10ml
碗汁兒：鹽2克，糖1小杓，蠔油一小杓，白胡椒粉1/8小杓，清水40ml，澱粉1杓，香油少許
其他：薑末，蔥末各5-6克
做法：
1）：雞胸肉剔去筋膜剁成茸
2）：雞肉茸加入醃肉調料順時針攪打上勁
3）：蛋清用打蛋器打發，打至濕性發泡
4）：將雞茸加入打發的蛋清中，快速拌勻
5）：國內水燒開後關火，將雞茸攥成丸子下入鍋中
6）：待所有丸子均下入鍋中後，開小火煮至雞肉丸飄起後撈出瀝干備用
7）：冬瓜胡蘿蔔切片，香菇洗淨去蒂表面大十字花刀，蔥薑切末，碗汁兒調料混合備用
8）：鍋內熱油，下入蔥薑爆香後下入香菇，胡蘿蔔片，冬瓜
9）：炒至斷生後，下入雞肉丸，倒入碗汁兒翻炒均勻後製作完成