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香菇冬瓜鸡肉丸的做法(组图)

 2012-09-04 15:12 桌面版 正體 打赏 0

一提起鸡胸肉来总是让人有种食之无味的感觉,那是因为鸡胸肉的脂肪含量较低儿肌纤维又较为粗糙。但是有时换种做法,鸡胸肉也可以变得美味无比,再在其中搭配些个冬瓜香菇,一道健康的菜品就由此应运而生了。如果你感饺在炎炎的夏日吃些个大鱼大肉过于油腻,那就试试这道健康养生的香菇冬瓜鸡肉丸儿吧。

原料:

鸡胸肉300克,胡萝卜半根,冬瓜150克,蛋清1个

腌肉调料:盐2-3克,黄酒10ml,白胡椒粉一小撮,葱姜水20克,玉米淀粉1大勺,色拉油10ml

碗汁儿:盐2克,糖1小勺,蚝油一小勺,白胡椒粉1/8小勺,清水40ml,淀粉1勺,香油少许

其他:姜末,葱末各5-6克

做法:

1):鸡胸肉剔去筋膜剁成茸

2):鸡肉茸加入腌肉调料顺时针搅打上劲

3):蛋清用打蛋器打发,打至湿性发泡

4):将鸡茸加入打发的蛋清中,快速拌匀

5):国内水烧开后关火,将鸡茸攥成丸子下入锅中

6):待所有丸子均下入锅中后,开小火煮至鸡肉丸飘起后捞出沥干备用

7):冬瓜胡萝卜切片,香菇洗净去蒂表面大十字花刀,葱姜切末,碗汁儿调料混合备用

8):锅内热油,下入葱姜爆香后下入香菇,胡萝卜片,冬瓜

9):炒至断生后,下入鸡肉丸,倒入碗汁儿翻炒均匀后制作完成

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