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牛雜麵(圖)

 2012-07-30 15:00 桌面版 简体 打賞 0
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原料

牛腩200克牛肚200克牛筋200克

配料

八角兩個,蔥結一個,姜一塊,乾辣椒適量

調料

鹽兩茶匙老抽一湯匙白酒一湯匙,料酒一湯匙五香粉一茶匙雞精三分之一茶匙

1,原料。

2,鍋裡兌,,放入一半姜拍碎,倒入牛腩一起煮開,放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控干。

3,牛肚和牛筋切條。

4,焯水撈出控干。

做法

1,鍋裡放油,薑片,蒜,八角,乾辣椒,牛腩一起煸炒出香味。

2,放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。

3,放入老抽,料酒,五香粉炒勻。

4,兌足量的溫水,放入蔥結,大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味。

5,把麵條煮好,放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。

6,瀝干麵條,把牛雜連湯舀進碗裡。

提醒

1,牛雜不要收汁,帶湯放入麵條更好吃。

2,牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3,牛腩盡量切小,因為牛筋牛肚太軟也不好吃,我買的是已經半熟的牛雜,要是自己買的是生的,一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大,增加煮的時間。

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