牛雜麵(圖)

原料

牛腩200克牛肚200克牛筋200克

配料

八角兩個，蔥結一個，姜一塊，乾辣椒適量

調料

鹽兩茶匙老抽一湯匙白酒一湯匙，料酒一湯匙五香粉一茶匙雞精三分之一茶匙

1，原料。

2，鍋裡兌,，放入一半姜拍碎，倒入牛腩一起煮開，放入白酒再次煮開即可撈出洗淨控干。

3，牛肚和牛筋切條。

4，焯水撈出控干。

做法

1，鍋裡放油，薑片，蒜，八角，乾辣椒，牛腩一起煸炒出香味。

2，放入牛肚牛筋一起翻炒均勻。

3，放入老抽，料酒，五香粉炒勻。

4，兌足量的溫水，放入蔥結，大火燒開小火燉20分鐘。調入鹽繼續20分鐘即可。調入雞精提味。

5，把麵條煮好，放入自己喜歡的蔬菜焯一下即可。

6，瀝干麵條，把牛雜連湯舀進碗裡。

提醒

1，牛雜不要收汁，帶湯放入麵條更好吃。

2，牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

3，牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，我買的是已經半熟的牛雜，要是自己買的是生的，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。