唐代宮廷茶文化(組圖)


唐系鏈銀火箸

飲茶習慣在唐代宮廷生活中是不可或缺的一環,甚至是皇室和後宮嬪妃時髦重要的休閑活動。法門寺地宮珍藏的唐代宮廷金銀器中,有一套十六件幾近完整無損的金銀茶具,反映了多彩的中國宮廷茶文化。

玉泉瑞草銀金花

1987年陝西法門寺地宮中,發掘了大量唐代宮廷金銀器,這些專供皇帝御用供佛器物中,有一套幾近完整、無損的金銀茶具十分引人矚目,還有首次發現史上最負盛名的瓷器「秘色瓷」。這套金銀茶具有茶碗、碟、盤、淨水瓶共十六件;據專家考證,這套晚唐宮廷系列茶具,是迄今世界上發現最早、最完善而珍貴的「銀金花」茶器(鎏金銀器),多數為唐僖宗及地方官進奉法門寺的供養文物,為研究中國宮廷茶文化,及世界茶文化的形成和發展邁向新的里程。

飲茶習慣在唐代宮廷生活中是不可或缺的一環,甚至是皇室和後宮嬪妃時髦重要的休閑活動,唐代開元以後,朝廷設立了專門生產皇室用茶的貢焙場所,每年春天特別派遣官吏監督製造,為趕上每年清明節的「清明宴」,日夜快馬加鞭的送上春茶,〈湖州貢焙新茶〉詩中,就有描述皇后剛出遊踏青回來,準備梳洗一番時,聽到「急程」的新茶已送到京城,皇后立即露出笑容,命宮女立刻取來烹茶。

皇帝和臣子們文會時,令宮女隨時以茶湯伺候,君臣在吟詩作對、切磋學問之餘,茶用來解渴潤喉、明目益思,君臣一同品茶,使得文會更加盡興。

另外,皇帝親自主持殿試時,會賜茶湯給及第的文人飲用,同時貢茶有時也會賞賜給臣下,也唯有在這種特別的時候,非皇室貴族身份的人才有機緣品賞到高檔的貢茶。

沬餑湯華 如棗花雲鱗

唐代飲茶的方式多樣化,但正式的茶禮、高規格的茶湯表現則是飲用餅茶,依據陸羽茶經《五之煮》,在飲茶前餅茶要先烤炙,一方面容易碾碎成末,二方面使茶去水分而髮香;餅茶成末之後,要用細網羅篩成更細的茶粉,經歷汲泉擇水、風爐看火的兩道水火工夫,在一沸、二沸之間投茶烹煮,過程中加適量粗鹽以提味。

茶湯煮至三沸,騰波鼓浪時立即止沸,在茶鍑中以培育湯華,陸羽:「沬餑湯之華。華之薄者曰沬,厚者曰餑,細輕者曰花,如棗花漂漂然於環池之上。」茶鍑遠離炭火,放在交床上開始分酌茶湯,煮水一升能分五碗茶,在碗上欣賞棗花、青萍、雲鱗的美景,趁熱連沫帶渣一起嚥下,與近代工夫茶過濾茶湯的「清飲」差異很大!

五哥茶具

這批地宮出土的華麗茶具,多數是以鎏金工藝裝飾在銀器上,其做工精細、風格華貴,唐代貫以「銀金花」來形容之。

地宮除了大量的銀金花茶具面世之外,地宮中還有供奉皇室使用的秘色瓷茶碗,以及當時被視為珍稀的琉璃(即玻璃)茶碗、茶托一副,透過這些由金、銀、瓷、琉等材質所烘托出來的高雅茶具,在唐代茶文化與宮廷精緻物質的交融下,取得雅、俗、奢、儉的平衡點,大唐皇家飲茶之風采盡收眼底。

這套茶具屬於唐僖宗皇帝專用,在銀金花茶碾子的碢軸上刻有「五哥」字樣,五哥系僖宗即位前的昵稱,因排名第五故稱「五哥」。

一、烘焙器

鎏金飛鴻球路紋籠子(圖1),此籠通體鏤空,點綴的飛鴻在壁上十二隻、蓋上十五隻,衝天鴻雁栩栩如生,表達了「榮華富貴」與「飛黃騰達」的祝福,此茶籠是用來烘烤餅茶。


圖1 鎏金飛鴻球路紋籠子

二、碾羅器

鎏金鴻雁紋銀茶槽子、銀碢軸(圖2),這副茶碾是宮廷飲茶時所用碾茶器具,上面鏨刻了飛馬、蓮花、團花、祥雲等美妙紋飾,特別是在碾軸和槽座兩個地方,都刻有僖宗的小名「五哥」,透露出這套茶具與僖宗親密的關係。


圖2 鎏金鴻雁紋銀茶槽子、銀碢軸

鎏金飛天仙鶴紋銀茶羅子(圖3),此羅子為篩末茶之用,與碾茶器是配套的,此羅盒外壁刻有仙鶴流雲裝飾,表達了飲茶登仙的思想。


圖3 鎏金飛天仙鶴紋銀茶羅子

三、貯茶器 貯鹽、椒器

鎏金銀龜盒(圖4),中國自古以龜象徵吉祥長壽,此盒貯放碾碎的餅茶,茶入後可揭開甲蓋取茶,亦可從龜口中倒出。


圖4 唐 鎏金銀龜盒

鎏金摩羯魚三足架銀鹽臺(見第39頁),唐代飲茶佐放椒、鹽以提味,這件精彫細琢的鹽臺,所鏨刻的「摩羯魚」為龍首魚身,在佛教中表示能吞噬一切的「神魚」。

四、烹煮器

素面壺門座高圈足銀風爐(圖5),此爐在法門寺文物各類的出版書中,大部分是標香爐,有一部分是標風爐,筆者認為唐代茶席上的靈魂就是煮水的風爐,為何地宮一套完整的茶具,獨獨不見煮水的風爐呢?而且此件文物的底部似有常年累積的炭漬,高圈足加上壺門的通風口,觀察證實這是風爐,而不是香爐。


圖5 唐 素面壺門座高圈足銀風爐

鎏金飛鴻紋銀則(圖6),「則」是度量衡的意思,此則乃投茶時匕狀的量具。


圖6 唐 鎏金飛鴻紋銀則

鎏金卷草紋長柄銀杓(圖7),此杓為烹茶時拍擊湯麵,使茶末融於湯中,杓中刻有「五哥」銘文。


圖7 唐 鎏金卷草紋長柄銀杓

五、飲茶具

五瓣葵口圈足秘色瓷碗(圖8),「秘色瓷」即由浙江越窯所生產,專供皇室宮廷御用的「貢瓷」,可以說是中國歷代青瓷中最頂級的精品,這隻瓷碗色澤青瑩柔和,有「捩翠融青」夢幻的優美,盛入茶湯彷彿有「輕旋薄冰盛綠雲」的視覺享受。


圖8 唐 五瓣葵口圈足秘色瓷碗

素面淡黃色琉璃茶碗、茶托(圖9),古稱玻璃為「琉璃」,在唐代以前,中國已自西方傳入了玻璃器皿。琉璃對唐人來說是既稀奇又珍貴,詩人元稹曾讚譽:「有色同寒冰,無物隔纖塵」,唐人以此茶具飲茶,欣賞碧水光影的新奇感受。


圖9 唐 素面淡黃色琉璃茶碗、茶托

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作者白宜芳相關文章


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