五豆養五臟(圖)


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每天吃豆三錢,何需服藥連年」是一句民間諺語。

傳統飲食講究「五穀宜為養,失豆則不良」,在五穀中,若沒有豆類食物就會失去平衡。

紅豆·補 心

紅豆又稱赤豆,屬火,味甘酸,性平。

歸心、脾、小腸經,李時珍稱紅豆為心之谷。有補血利尿、清熱除濕、消腫解毒的功效。《食性本草》中記載:紅豆有下水腫、久食瘦人,具有減肥之效。

綠豆·補 肝

綠豆又稱青小豆,屬木,味甘,性涼。是清熱、解毒、祛火的常備食物。

《本草綱目》中記載:用綠豆煮食,可清熱解毒、消腫下氣、解渴消暑、潤澤美膚,綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳,綠芽菜可解酒、解毒。

黃豆·補 脾

黃豆又稱大豆,屬土,味甘,性平。

入脾、肺、大腸經。有豆中之王美名的黃豆可煮湯、炒菜或做成豆漿、豆類製品、味噌、醬油等。黃豆磨成粉後,加入麵粉中做成饅頭、麵餅等。泡水發芽成的黃豆芽,營養可口。

白豆·補 肺

白豆也稱蕓豆,屬金,味甘,性平。

入心、肺、大腸。有大白豆和小白豆之分,大白豆像胡豆大小,小白豆像綠豆一般大,但比綠豆長。有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、止消渴。

黑豆·補 腎

黑豆也稱烏豆,屬水,味甘,性平。

《本草綱目》中記載:黑豆屬水性寒,可以入腎。經發酵做成豆豉或者燉煮當茶水喝,也是釀造醬油的主要的原料之一。具有補益腎臟、益陰活血、強筋健骨、安神明目功效。
 

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