茄汁豆腐(圖)

材料：

豆腐番茄瑤柱薑蔥蠔油鹽生粉味精胡椒

製作：

1、將干瑤柱沖乾淨後放在冷水中泡上十分鐘

2、將豆腐切成厚度相同的大塊

3、將鍋燒熱，放入適量的油，同時將豆腐兩面粘上生粉

4、馬上放入熱油鍋中

5、中小火慢慢的煎，直到煎至豆腐兩面金黃

6、將煎好的豆腐拿出來切成小塊

7、用筷子從西紅柿底部穿入，將西紅柿放在火上烤

8、直到西紅柿皮完全炸裂

9、這樣西紅柿皮就可以很方便的剝下來了，再將西紅柿切成小丁備用

10、在鍋中留少許底油，加入蔥薑末翻炒

11、煸炒出香味後加入番茄丁一起稍微炒一下

12、將剛才泡過的瑤柱連水一起倒入其中

13、加入鹽等調味料，再加入適量的蠔油一起煮開

14、加入準備好的豆腐塊

15、一起煮上幾分鐘後，加入水澱粉

16、大火收汁即可

17、裝入盤中，在上面撒上蔥花丁