原料:
三黃雞1只、花彫酒半瓶、八角3粒、花椒10粒、香葉2片、草果1粒、豆蔻2粒、姜1塊、蔥1節、
干桂花適量、鹽適量
做法:
1、清水水兩湯碗、八角、花椒、香葉、草果、豆蔻、姜、蔥,一同煮開,加入鹽(要比喝湯的濃度略咸一
點)、干桂花,加蓋燜出香味兒。待涼後過濾,加入花彫酒混勻備用。
水和花彫酒的比例3:1,具體濃度可以按個人喜好進行調整。
2、另備一鍋,加水至一半,再加幾片姜、適量黃酒,中火煮開後,將處理過的整只三黃雞放入。立刻調成最小 的火力,加蓋燜煮半小時。這期間鍋內水面絕不能冒泡,基本就是用鍋內溫度把雞燜燙熟。這樣煮出來的雞肉才嬾,而且雞皮光滑無破損。
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