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山藥紅燒肉 老中醫的保健家常菜 (圖)

 2011-06-23 19:13 桌面版 简体 打賞 0
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老中醫常說山藥是個好東西。為啥是好東西?它不僅能入藥,治療脾胃虛弱、倦怠無力、肺氣虛燥、腎氣虧耗、腰膝酸軟、遺精早泄等病症;還能做菜,質地細膩,味道香甜,同樣具有藥用功效。山藥紅燒肉,色香味俱全,讓人讚不絕口。

材料:

五花肉250克,山藥300克,姜、蔥、油、醬油、米酒、醋、冰糖、陳皮、八角茴香、鹽、味精各適量。

做法:

1.將五花肉洗淨,切塊,用開水焯一下,撈出備用;

2.山藥去皮,洗淨,切塊;蔥去根,切段;姜去皮,切片;

3.熱鍋下油,爆香姜、蔥,再放五花肉翻炒至變色,調入適量的醋、醬油、米酒,加適量清水用文火燉45分鐘左右;

4.加入山藥,調入冰糖、陳皮、八角茴香、鹽、味精,約燉15分鐘至山藥軟爛即可。

每日一菜做法提點:

山藥切塊後需立即浸泡在鹽水或加了白醋的清水裡,以防止氧化變黑;新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

●美食營養價值分析:

山藥的營養價值

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用;山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用,腎虧遺精、婦女白帶多、尿頻等症,皆可服用;山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑、滋潤的作用,可益肺氣,養肺陰,可治療肺虛痰嗽久咳;山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;山藥含有大量的維生素及微量元素等,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,有益志安神、延年益壽、聰耳明目、助五臟的功效。

溫馨提示:山藥和芋頭一樣,處理不當可能會使手發痒,要先去皮再清洗,去皮之前千萬別沾水;若山藥的粘液殘留在手上使手發痒,可以用白醋洗手。

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