紅燒魚 做法詳細介紹(組圖)

2011-05-19 15:25

紅燒魚的製作材料：

主料：1,鯉魚一條,一斤,去鰓,去鱗,剖肚,清理乾淨。

2,熟雞肉約半兩,切薄片。

3,鮮蘑菇半兩,切片。

4,筍子半兩,片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。

5,蔥半兩,切段。

6,老薑一小塊,切片。

7,蒜兩瓣,切片。

8,醬油兩大匙。

9,澱粉一大匙,用水兌成芡汁。

10,料酒一大匙。

11,香油一匙。

12,鹽,味精適量。

教您紅燒魚怎麼做，如何做紅燒魚才好吃

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽、味精燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中，最後淋上香油即成。