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家庭也能複製餐館菜—宮保蝦球(圖)

 2011-04-09 00:59 桌面版 简体 打賞 0
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原料:蝦、花生米、乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜

做法:

1、花生米洗淨,晾乾,涼油下鍋,小火慢炸至噼裡啪啦響過,關火撈出晾涼;

2、蝦去頭、去皮、去蝦線,用刀沿蝦背切開二分之一;

3、蝦肉用料酒、鹽、水澱粉拌勻,添加一點點油醃製5分鐘;

4、蔥白切段、姜蒜切片盛入碗中,添加生抽、老抽、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉兌好碗汁;

5、起油鍋,下入乾紅辣椒段和花椒,用小火慢炸出香味;

6、下入醃好的蝦肉,大火翻炒至蝦球變色成型;

8、下入碗汁內的蔥薑蒜大火翻炒;

9、倒入碗汁,翻炒至醬汁將所有的蝦肉裹緊;

10、倒入炸好的花生米,兜勻出鍋。

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